壹、銀魚
巢湖銀魚壹般有壹寸多長，腰部最厚處如米粒，全身乳白色如晶瑩的玉簪；頭部尖細，兩只小黑眼睛像兩顆小子彈。小尾巴是壹般魚尾的縮小版，看起來有點透明，看起來精致可愛。
不知道是物以稀為貴，還是銀魚價值高，還是因為釣上岸後難以長久保存，又或許兩者兼而有之。壹直以來，巢湖銀魚的價格都比較貴。銀魚活動最頻繁的季節是仲春，其他季節，在巢湖沿岸的任何地方都很難看到銀魚美麗誘人的身影。所以釣銀魚的時間是春中旬短短的壹個月，有些年份只有短短的壹周左右。所以春節期間，湖邊的漁民開始抓緊時間準備捕撈銀魚的漁網。因為時間稍縱即逝，如果等到漁政允許捕撈銀魚，那就像下雨的時候匆忙找傘壹樣。勤勞的漁民幾乎都知道未雨綢繆的道理。之所以提前準備捕撈銀魚的網具，是因為這類網具精致，網眼小；無論是織網還是縫補，都需要耐心和細致。因為銀魚小，如果網兜裏的銀魚跑不掉，漁網的網眼自然會比銀魚小。
大概銀魚個頭小，比較稀有，如果每家每次出湖都能抓到十幾斤，那就是大豐收了。每次能抓到20多斤的很少見。也有倒黴的人，辛辛苦苦幹了壹晚上，只拿三五斤。
有壹次傍晚，看著岸邊的漁船沐浴著壯美的夕陽，機器轟鳴著駛向湖中央，我壹臉多年的不解，有些動情地問:“晚上去湖裏釣魚多辛苦啊！”母親慈祥地笑著說:“妳離家多年，長時間不懂得打魚。早上去湖邊，晚上回來。天很黑。捕到的魚賣給誰？賣不出去的魚怎麽幹？”我的臉微微泛紅，深深感受到漁民捕魚的辛苦。
銀魚之所以珍貴，也是因為巢湖銀魚的營養價值相當高。巢湖每百克新鮮銀魚，含蛋白質8.2克。銀魚幹叫幹燕，每百克幹燕含蛋白質72.1克，脂肪13克，熱量1709400焦耳，鈣761毫克，磷1000多毫克。新鮮銀魚的烹飪主要是雞蛋炒銀魚，嫩黃色的雞蛋，白色的銀魚混合在壹起，並添加壹些油炸焦黃色，優雅和醇厚的香氣，令人垂涎三尺。拿起壹片放入口中，爽滑爽口，頓時齒頰留香，三天不絕，回味無窮。還有壹種做法就是做湯，主要是紫菜雞蛋湯，黑紫菜，淡黃色的雞蛋，銀魚如玉，簡直就是精美的藝術傑作。妳不需要吃它。壹眼就讓人耳目壹新。另壹道菜是銀魚蒸雞蛋湯。淡黃色的雞蛋湯配上壹些像玉條壹樣的銀魚，真的很漂亮很好吃。曬幹的銀魚通常用於烹飪。加入適量，菜的味道頓時變得鮮美。
大約在90年代初的壹個早晨，我回家看望母親。我媽從捕魚歸來的漁船上買了半斤銀魚，中午炒了壹些，做了壹些湯，直到我味蕾活躍，胃口大開。吃完飯，大姐借了壹個四五米長的小魚網來釣銀魚，高高興興的帶著我去湖邊找沙坪水淺的岸。我和大姐拉著漁網的壹頭，在大腿深的水裏來回穿梭了壹個多小時。當我們收網的時候，我們得到了壹公斤多。回家後，我堅決不肯留下壹些，於是我媽和姐姐堅持要我全部帶回家。晚飯時，壹邊吃，老婆和女兒壹邊誇菜好吃。直到現在，說起往事，女兒還記得第壹次吃銀魚的場景和驚喜。
銀魚小，只要掉進網裏，就很難逃脫，銀魚本身沒有抵抗力。但也有壹些幸運的銀魚，它們在年復壹年來來往往的漁網外遊蕩，在漁網間狹窄的縫隙中恐懼地生長，慢慢長到四五寸長，甚至壹尺左右，身體強壯得像人的手指。或許是出於對無邊大海的贊嘆，漁民們尊稱特大銀魚為“海棠”。每年春天，抓海藻的機會比較少，所以價格對於壹般工薪階層來說太高了；以我當時的月薪，只能買兩三斤。
二、白米蝦
漢語歷史悠久，知識廣博，內涵豐富。很多單詞非常有趣，有時很難理解。以“蝦”字為例。巢湖岸邊的人說，只要有人帶著“蝦”字，就經常拿某人的身材開玩笑，甚至嘲諷某人做事猶豫不決，不幹脆，還喜歡貪小便宜。其實所有的蝦都是豐滿圓潤的；巢湖產的蝦，冠之以白米蝦，是蝦中的上品。巢湖的白米蝦和其他地方的蝦壹樣，戴著壹頂統帥的頭盔，上面有兩三條細長的觸須，全身晶瑩剔透，宛如溫潤的玉石。即使被抓住扔進木盆，他也總是晃著兩只能動的眼睛，積極尋找逃跑的機會，流露出內心的憂郁；揮舞著兩把細長的剪刀，表達失去自由的憤怒。如果妳在水裏看到小蝦，它們幾乎是自由而瀟灑的；如果發現危險，稍微壹跳就會立刻消失。
大概是因為多，白米蝦壹直價廉物美。巢湖沿岸有句諺語:蝦起魚落。這意味著在巢湖發大水的日子裏，捕蝦非常容易，而且產量非常高。每年六七月份，江淮之間的雨季，湖水暴漲，村民劃著大鍋入湖。每個人壹天最多能抓100多斤，壹天的收入能達到我在風雨中辛苦工作壹個月的工資，真讓人羨慕。最差的人壹天也能抓30到50公斤。
雖然巢湖白米蝦很多，但是有時候也不好買。還是在大集團時期，舅舅舅媽來我家做客，家裏沒有能擺上餐桌的菜。我母親讓我從村裏的捕蝦人那裏買壹些。但捕蝦人笑著說，最近蝦少，今天幾家都搶著要。不得已，我只好踏進大盆，和捕蝦人壹起下到湖邊。“先易後難”，我及時收集了他捕到的蝦，終於吃飽了。午飯時，吃著香噴噴的青椒炸蝦，舅舅舅媽甚至笑著誇我聰明能幹。其實他們兩個都不知道，我雖然從小在湖邊長大，但我天生不喜歡玩水。那天中午，我有點餓了，呆在壹個不停轉動的大盆裏，在波浪中起伏。特別暈，惡心了很多次，吐了很多水；落地時，我頭重腳輕，差點摔倒。不過午餐吃了不少青椒炒白米蝦，誘人的香味令人難忘。
有壹次，我和弟弟提了半竹籃煮白米蝦去外婆家。走在路上，我和弟弟有時候自己提著籃子，有時候我自己提著。看著煮熟的白米蝦紅彤彤的身體，誘人的香味揮之不去。我和弟弟都忍不住咽了口唾沫，但我們都盡力克制著自己，生怕露出破綻，讓奶奶和叔叔知道我們在偷東西。當我忍不住的時候，我像個賊壹樣四處張望。沒人的話，我趕緊拿出兩只煮熟的蝦，壹人壹只，馬上放進嘴裏咽下去再嚼。到了外婆村外的桃園，看到竹簍裏的蝦好像和以前壹樣多，頓時膽子大了起來。我在裏面找了三四只大蝦，剝了殼，和哥哥壹起慢慢嚼了半天，才覺得醇厚。記憶中，這次最喜歡吃白米蝦。
白米蝦吃的時候，大川青椒壹起炒；這是巢湖沿岸常見的壹道菜，也是很多餐館裏不可或缺的壹道菜。白米蝦曬幹後，放入薄布袋中，輕輕拍打幾下，然後倒入簸箕中輕輕簸幾下，就可以把蝦殼簸掉了，剩下的蝦收起來。煮的時候放壹捏，放進銀魚幹裏。蝦也是制作醬汁的好材料。有蝦的醬叫蝦辣醬，入口有壹股蝦的醇香，很誘人。蝦和蝦幹可以用來做醬。巢湖產的蝦米醬，香辣鮮香，吃起來很爽口。
隨著年齡的增長，壹邊吃蝦，壹邊看到鍋裏白米蝦如玉，瞬間就變紅了。我不禁想到，大獲成功的那壹天，就是生命的終結。不禁生出無限感慨和傷感，嘆息良久。
第三，白梅
梅子白就是白魚，因為嘴微微上翹，所以巢湖沿岸也叫上翹白；因為巢湖大部分時間是在雨季，它也被稱為白梅。梅白有大有小，壹般壹斤左右。白梅的形象清秀優雅，有著別致的流線型外形，大小合適的頭部，還有著小而細且均勻的銀白色魚鱗。雖然沒有傳說中的美人魚那麽神奇，但如果叫美人魚，大概沒人會反對。它似乎是在內室中孕育的，沒有人認識她。壹年當中，白梅很少出來遊泳，也很少在風浪中玩耍。
陽歷六月底七月初，是江淮之間的雨季。因為我的村子在巢湖東岸，當西南風猛烈吹來，湖中驚濤駭浪紛紛沖向沙灘的時候，村裏所有的男人，包括很多小孩子，都迫不及待地拿出早就準備好的漁網，壹對對，壹個拉壹個端，大笑著激情澎湃地沖進海浪裏。在離岸不遠的風浪中，很快就會有很多漁民。乘風破浪者，必有所獲。壹旦發現網中有魚，兩人立即將網關緊，網中的白魚無論怎麽掙紮都無法逃脫。
記得有壹年，當大家興高采烈地沖下湖去抓白梅的時候，他叔叔在地裏耽誤了壹會兒活，匆匆趕回家。看到大家壹直在風浪中愉快地釣魚，我壹時找不到別人幫忙。強烈的魷魚感刺激我跟著舅舅。舅舅看我又瘦又弱，就是不帶我去湖裏釣魚。他叔叔趕緊找了個推網，幾乎不抱任何希望的沖進了風浪中。壹直忙到黃昏，大家陸續上岸的時候，三叔帶的網還是空的。就在三叔苦笑著向岸邊走去的時候，壹只暈乎乎的大梅子白鍋沖到岸邊，不偏不倚地壹頭紮進三叔的推網裏，立刻歡天喜地地撲向他，用網緊緊纏住大魚，迅速上岸。當我們第二天吃魚的時候，我和我的兄弟姐妹暴露在光線下。
梅子白好看，魚肉嫩滑好吃。梅子烹飪主要有兩種:紅燒和清蒸。紅燒梅子白，香味十足；清蒸梅子白，醇厚清淡。不管怎樣，都很誘人。然而，白梅有很多魚刺，而且很瘦。吃白梅時，妳必須慢慢吃，不能狼吞虎咽。如果被魚刺卡住喉嚨，有點痛。
現在，巢湖三寶依然有名，但數量已經越來越稀少。仲春時節，霧蒙蒙的湖面上再也看不到捕撈銀魚的漁船的風帆。每年春末到中秋節，湖裏的很多漁民還在忙著捕撈白米和蝦米。但產量遠不如八九十年代。有的家庭因為捕撈魚蝦成本高，收益低，放棄了捕撈。捕到岸上的蝦，雖然人們還是說巢湖白米蝦，早已名不副實。本世紀初，曾經白米蝦的外殼已經變成淡藍色，現在藍色逐漸加深。原來每斤白米蝦裏有十幾只食指粗的大蝦，現在沒有過去的大蝦了。白梅似乎有壹兩個，只是偶爾出現在壹些大酒店的餐桌上。每年雨季，西南風壹吹，我只看到在呼嘯的西南風中，空曠的湖面上翻滾著層層濁浪。
令人欣慰的是，全面的環境管理已經全面展開。在不久的將來，巢湖之濱依然會很美，巢湖三寶的名聲會更響。