曾經火爆的農家樂為什麽會出現“倒閉潮”？這個問題讓我想起了自己的壹些科技興農的經歷。我也去過幾次農家樂，有些真的不錯，有些則是長篇大論。
幾年前，我的家鄉有許多農家樂。壹開始我以為農家樂的體驗式旅遊形式應該只會出現在大城市的周邊農村。畢竟我家鄉這種小城市周邊的遊客對農家樂的體驗要求並不高。實際情況確實如我所料。老家附近出現的農家樂，現在還是很有效果的。可以說所剩無幾，大部分要麽關門，要麽變成餐廳，或者體驗式果蔬大棚。真正的農家樂已經不存在了。
其實我家鄉這些農家樂的問題在很多地方也出現過，原因很多。這裏我簡單說壹下自己的看法。
特色不足:這應該是大多數經營失敗的農家樂的通病。很多農家樂缺乏自己的特色，很多農家樂在內容上幾乎千篇壹律，尤其是壹些沒有旅遊景點的農家樂，這個問題更加突出。去過很多次農家樂的朋友反映，很多農家樂都會給人壹種去過的感覺，因為大家的內容都是壹樣的，白天幹農活，晚上打麻將，吃的是同壹口鍋，壹點特色都沒有。這種農家樂自然不會再去壹兩次了。
管理和服務不到位:很多農家樂給人壹種隨意的感覺。這些農家樂更像是民房，衛生條件不容樂觀。特別是有些地方的農家樂直接在農民家裏，沒有遊客的時候是民房，有遊客的時候是飯店。這樣的農家樂給監管帶來壹定的難度。而且因為壹些農家樂服務意識差，價格不合理。
我的壹個朋友曾經說過，他節假日帶著家人去當地的農家樂旅遊。本來他考慮的是離家近，或者農家樂價格不要太高。結果他後來發現，農家樂的消費水平並不比去星級酒店低。壹碗玉米糝要十幾塊錢，草莓大棚裏摘半斤草莓比超市裏摘兩斤還貴，就不想再去農家樂了。
還有類似“宰客”的農家樂。他們自己設施不足就不用說了，價格還是極高的。這樣體驗差的農家樂自然不會想去第二次。沒有“回頭客”的農家樂生意自然會越來越慘淡。
當然，很多地區也有優質的農家樂，這是不可否認的。對於壹些經營不善而關門的農家樂，除了上面提到的原因，還有市場飽和的原因。總之，好的農家樂要想走得遠，還是需要不斷的改進和創新。
壹只所謂的土雞，從過去的80元漲到現在的180元。以前壹只土雞，四個人吃不完。現在還不夠兩個人吃。不知道是不是真的土雞。有壹次，幾個朋友去某山莊吃飯，點了壹盤炒土雞蛋。巧合的是，第二天在當地的西部市場遇到了他們，他們選擇了又小又不好看的雞蛋來冒充土雞蛋。他們在前壹天吃過之後印象深刻，所以
我沒來過這家店，也沒點過炒土雞蛋。農家樂會怎麽忽悠客人，不言而喻。
個人認為農家樂“倒閉潮”有幾個原因。
第壹，盲目跟風，壹哄而上，不努力把事情做好，只想借著東風賺快錢。結果開門沒幾天就進入了慢冷期。堅持不了就倒閉！
以前在壹條國道邊上有壹個小吃堆。攤主堅持了十幾年，風雨無阻，不管收成。這幾年大車小車多，食客也多。攤主生意擴大了，自己開店經營農家樂。生意蒸蒸日上，他成了壹個品牌。身邊的人看農家樂都能快速賺錢。幾十家農家樂壹夜之間在道路兩旁拔地而起，同樣的小吃產品，互相砸價，互相拆。壹兩年後，大部分都關門了。這兩年，壹家羊肉館生意不錯，湧現出幾家賣羊肉的。
二是不長遠，殺壹個算壹個。有些“農家樂”壹年不開，壹年開，有“殺人”之嫌。按理說，自己的房子，自己的蔬菜，油鹽醬醋，魚的價格也是很透明的。有些“農家樂”貴得離譜。壹個攤位30多個所謂的土雞蛋，壹個菜說是自己種的30多個蘿蔔絲，壹個“燉土”200多。壹條魚能吃100多。對於兩三個人來說，壹頓農家飯要幾百塊，比住酒店還貴。這些農家樂不在服務質量上下功夫，而是急功近利賺快錢。妳能說“農家樂”會長久嗎？
三是缺乏服務內涵，沒有針對客人的參與式或體驗式服務項目。很多農家樂只是壹頓農家飯，只是壹頓飯。現在人們的生活水平提高了，再也不是難得的“吃”的時候了。留不住客人他還能撐多久？
生意之道，越熱汗越冷瑟瑟發抖！既然做不好，遲早會有“倒閉潮”！
問:曾經風靡壹時的農家樂，現在關門了。為什麽城裏人不來？
別說城市郊區的農家樂，就算是離市區壹個多小時車程的農家樂，也可以用人滿為患來形容，不提前預約甚至無法接待。這說明農家樂真的很舒服。
然而，這個時候，壹些曾經讓城裏人樂此不疲的農家樂，如今卻處於門可羅雀的境地。原因是什麽？經過分析，大致有以下幾個原因。
壹是農家樂擴張了，服務下降了。
城裏人願意在農家樂花錢。除了體驗農村最原生態的農家樂，還能吃到農村人原汁原味的農家飯。所謂原生態農家飯，並不是說在農家樂的廚房裏做，對食材的要求壹點都不低。
對養殖戶的井水、泉水沒有要求，但至少本地雞、本地鴨、本地鴨的蛋要絕對土。吃飼料雞的味道是什麽意思？春天怎麽吃炒玉米茄子？農家樂有自己的大棚種菜嗎？
這壹切都是因為生意太好，以至於農家樂忘記了初衷，擴張了，變成了只在農村開的餐廳酒店，和城裏的餐廳酒店沒什麽區別。
第二，不是原來的農房，是搭建的棚子。
所謂農家樂，當然要圍繞“農家樂”二字。但是，壹些農家樂為了在生意紅火後擴大生意，建了壹些大棚，不僅不美觀，與以前的建築特色格格不入，還可能是非正式建築。
不合規的大棚不應該存在，應該拆除。拆遷後只有幾棟合規的樓，沒地方經營，城裏人自然不會來。
這是農村農家樂的整體性和衛生問題，以及農家樂的區位條件和城市人消費方式改變的結果。當然，這是壹些次要原因。
關於這個問題，我重點說壹兩件我遇到的關於農家樂老板誠信缺失的小事。
老實說，這其實是很嚴肅的介紹。我說了壹件趣事，我看到那個農民愚弄了城裏人。
大家來農家樂都是為了吃壹種“鄉土風味”。其中西北吃的最多的就是土雞(土雞)。基本上那家農家樂每桌都會點壹大盤雞，都是剛宰殺的土雞。
每隔兩個小時，老板就會從後院走到廚房，左手拿著刀，右手拿著大公雞。其實後院只有兩個，他給客人的是壹些吃剩的雞塊。壹大盤雞肉裏甚至會有兩個頭三只腳。
這是我親眼看到的。
還有壹個就是城裏人來農家樂壹般都是自帶水果。恰好那天天氣很熱，很多客人都帶了西瓜。正好也是西北蘋果樹的開花季節，西瓜比較貴。
壹桌客人拿了兩箱西瓜。好像是壹個女教授請她的學生吃飯。壹* * *是12西瓜。飯後，女教授叫農家樂的服務員把水果放了。
這時候老板做了壹件很不老實的事，切了壹箱西瓜端上來。有壹個箱子沒割，他直接用黑色篷布蓋上，自己藏了起來。
這是壹個非常嚴重的誠信問題。
因為農家樂壹般都是城市郊區農村的農民開的，我這裏不是黑農家樂，也不是黑區。所以在認知上有壹定的狹隘性，喜歡投機取巧，而且往往聰明反被聰明誤。我用事實來說誠信的缺失。最後，女教授說:“看來今天天氣真的很熱，這十二個西瓜壹會兒就被大家吃光了。”我是路過聽到的。
說起農家樂，相信很多朋友都去過，尤其是經常生活在城市的朋友。周末或者節假日帶幾個朋友和家人壹起玩幾天，感受壹下農村的生活，品嘗壹下農村的美食，呼吸壹下農村的新鮮空氣，是壹件非常愜意的事情。
但是據壹些朋友反應，前幾年很火爆的農家樂，這兩年都關門了，就連我上個月去的壹家農家樂，這個月也冷清了。從另壹個角度來說，對於經營農家樂的人來說，這兩年的客流量也比前幾年銳減。針對這些問題，很多人都會有疑問。原因是什麽？
第壹點是新鮮感已經過去:
前幾年農家樂剛流行，很多人都想新鮮。去過幾次，新鮮感就過了，沒必要再去了。除此之外，它沒有什麽特點。有人回應說去了很多農家樂，基本都是壹樣的，沒有自己獨有的特色。幾次參觀後，他們失去了興趣。
第二點是昂貴的:
很多人反映在農家樂吃住都不便宜，基本能趕上城市的吃住，有的甚至比城市的酒店住宿還貴。另外，食物的價格也可以和普通酒店相比。既然這樣，就去壹兩次感受壹下，不會經常去的。有些農家樂自己做不了生意，想著壹錘子買賣。來了客人之後，可以撈壹把。他們不準備長期做下去，也不去想。結果那個地方的名聲越來越差，最終他們也做不下去了。
第三個健康問題:
很多農家樂不講究衛生。說實話，很多人去農家樂都很註重衛生。無論當地做到環境衛生還是烹飪衛生，大家都會重視。如果當地比較臟，相信去了壹次之後，就不會再有人去了。
最嚴重的是隨意收費，隨意宰客的現象:
在農村，開辦農家樂的門檻並不高。只要妳手裏有幾套房子，簡單裝修壹下就可以做農家樂酒店。大家都知道城裏人有錢，所以有些農家樂老板為了賺錢，根本不講究誠信。很多貪婪的老板還坐地起價，強迫遊客支付比市場高兩倍甚至幾倍的費用。這樣壹來，壹旦城裏人通過網絡曝光，農家樂的形象壹落千丈，自然就沒人願意來消費旅遊了。
以上幾點就是現在很多人很少去農家樂的原因。所以針對這種現象，壹方面農家樂要自己找原因，另壹方面當地相關部門也要發揮作用，幫忙宣傳，做好基礎工作，吸引更多人來玩。
中國的農家樂很多，有些地方的農家樂還是挺好的，主要是老板和經營者管理嚴格，經營誠實。
最後想問大家壹個問題:為什麽覺得現在的農家樂越來越不可能了？在評論裏告訴我。
有的農家樂看到商機就亂了，服務質量上不去。價格從親民變得越來越貴，所以現在很多人不去了。
我是農民，也經營餐飲業。我來說說我的觀點:
1.土鴨本來就是正宗的，因為農村養殖比飼料養殖成本高，養的時間也長。為了不糟蹋鄰居的菜地，散了還要經常打理，而且大多都是用玉米尤其是鴨子餵養，可食用，成本較高，所以售價自然比城裏貴；而肉堅的燉湯，色香味俱全，但肉質鮮嫩。顧客會說肉不好吃，但是用來做燒雞就更嫩了。他們會被抱怨不好吃，飼料雞烤出來會很嫩。比如妳覺得雞翅雞腿嫩嗎？再加點嫩肉粉就更好了！我們現在在農村從街上買雞，成活率更低。現在的雞也都是良種雞，所以壹年餵三個月的公雞九斤多，七八個月就五六斤了。有的顧客年紀大了就說是餵雞，有的說不好吃，有的只是點了菜趕緊上桌。真正的土特產需要時間，所以商家為了讓客人滿意，被迫使用飼料雞。這樣，還是會有客人說，萬壹我拿了雞，妳拿的飼料雞怎麽辦？最後只好把本地的雞都賣了，但是又貴！
2.妳種的蔬菜裏有蟲子。除非妳被下藥了，眼睛有蟲，長得不好看，否則妳得買些替代品。
3.很多城裏人來農村買菜，真的很挑剔。他們把所有的蔬菜都刮去了內臟。妳敢在城裏嗎？總覺得農民的糧食不是用汗水買的。記住，農民是靠天吃飯的，和城裏的價格壹樣貴也沒有錯，因為至少妳看到是買來的，有的遊客在地裏差點把別人的菜踩死。
4.說說當地的豬肉。買本地豬肉做臘肉肯定是很肥的，大部分都是瘦的。然後遊客會說太肥了，肥的不好吃。老板不大方，全是肥肉。買瘦肉型豬！他還說他絕對不是本地豬，那麽瘦，全餵了，他在欺騙城裏人，以次充好。
其實我覺得都是心態不好，農家樂越來越差。這不僅僅是食物的問題。是供過於求，管理不善，欺行霸市。另外，買房買車壓力太大，政府打擊腐敗，公款吃喝。並不是所有人都在責怪農家樂經營者。妳願意生意失敗嗎？餐飲行業已經有近壹半在虧損，只有20%左右盈利，要設身處地。
農家樂商業化越來越嚴重，淳樸的農民變成了商人。
農家樂具有鮮明的農場和農村特色，專註於幹凈衛生的優質食材，貼近大自然的原生態環境。說白了，農家樂就是壹個具有鄉村特色的原生態餐飲機構。它消耗的是生態環境和原生食材。只要是基於這些特點，農家樂就能生存。壹旦商家壹味追求利益，不懂得經營，必然會走上絕路。
所以，與其說農家樂不好，不如說城裏人不來，沒有特色的農家樂不好，有些特色農家樂還是城裏人常去的地方。
在青島的幾年裏，我參觀了位於黃島郊區的農舍。還記得當時黃島開發區剛剛興起農家樂。當時開的第壹家農家樂，主打原生態環境，原生態食材。院子邊上有兩個大土爐。房間裏有三個包間，每個包間都有壹個大炕。食客來吃飯，需要脫鞋，圍著炕上的土竈吃飯。
以雞鴨魚肉為食材，食客可以去後院抓雞抓魚。這樣樸實無華的農家樂，可以說是非常成功了。開業不到半年，它就開始盈利了。這麽多年過去了，沒有擴建，也沒有開放，卻依然屹立在黃島。
相反，這家農家樂走紅後，幾十家類似的農家樂如雨後春筍般湧現，但隨著食客越來越“挑剔”，這些沒有自身特色的農家樂相繼倒閉，第壹家開業的農家樂保持了原生態，但依然火爆。
還有壹些農家樂。雖然食材夠原汁原味，環境也不錯，菜的味道也還可以，但是菜價真的太高了。我們村之前開了壹家專門賣土雞的農家樂。剛開始吃的城裏人，每個周末都要開車幾十公裏去吃，但經營者靠的是自己的健康食材，廚師的好手藝，菜品價格太高。他們仍然拒絕討價還價。
給城裏人的感覺是，“殺客戶很明顯，每次殺了都算數。”久而久之，來過壹次的人下次肯定不會再來了。留不住回頭客，也發展不出新的食客。後來老板意識到這個問題，開始靈活賣菜，但為時已晚，最終倒閉。
在Xi安工作期間，我去過幾次長安區秦嶺腳下的農家樂。秦嶺腳下，人傑地靈，山水好。我們只是追求這種原生態的美。結果到了農家樂就失望了。
不是農家樂不夠漂亮，而是太現代太無聊了。有兒童滑梯，水上遊船，漢服照，摩天輪...說實話，我真的不能理解運營商的想法。秦嶺腳下已經很美了。為什麽要花很多錢在那些商業化、現代化的東西上，搞得像個遊樂場，讓人沒心情欣賞原始景觀，很無聊？
最後，我真的不想承認全國各地的農家樂都不走自己地方的景觀特色，而是采取壹種復制式的建設和管理，太同質化了。我有時候甚至覺得，不管是青島的農家樂，還是北京的農家樂，還是Xi安的農家樂，進了醫院好像就是進了同壹個地方。我去過幾次，再也不想去了。
消費者不傻。去農家樂本身就是講原生態，講天然健康食材。如果搞得這麽“刺激”，就失去了農家樂的本來意義。不如回歸自然，少壹些浮躁，反而會更能留住人。
(文/阿炳)