顧名思義，這種臘肉的做法是把肉洗幹凈，用鹽和醬油泡壹會兒，然後掛起來煮熟。其他地方可能熏的比較刻意，但是我奶奶家的是做菜的時候順便熏的，所以臘肉可能要很久才能真正治好。這種方式更適合燒柴做飯的家庭，否則不可能蠟臘肉有這樣的味道。
我媽會臘肉，她做臘肉的方法更適合城裏人。她只是把豬肉在鹽和醬油裏泡了壹晚上，然後用繩子捆起來拿到屋頂上曬幹，直到它幾乎被曬傷。我不知道如何描述曬傷的確切程度。曬幹的話壹定要在大太陽下，不然臘肉會生蟲，會變質。這種臘肉吃起來不會有煙熏味，會更爽口。