我的蒸卷沒有漲。究竟為什麽？

用酵母做頭發或者用老面粉，新手壹般建議用老面粉發酵。老面粉所含的酵母活性比酵母粉強，成功率高。有些酵母粉放在超市太久會失去活性，但是老面粉在常溫下活性很好，而且會長期繁殖。面皮是眾多面食中的壹種，制作簡單，味道豐富。它可以根據自己的口味隨意卷壹些食材，比如洋蔥噴上食用油再卷，幹紅辣椒粉卷再卷，韭菜卷等等，因為它的做法多種多樣。

所以受到很多人的歡迎。相信大家對論文都很熟悉，尤其是北方人。紙是壹種美味的面食。軟而有彈性，鹹而甜，可制成各種口味。芝麻醬，椒鹽，麻辣辣都好吃。我也喜歡吃蒸卷。大家都在家蒸花卷，很好吃。來說說妳的蒸卷為什麽不膨脹？建議將面團送至原面團兩倍大小。等面團慢了，放在溫熱的青胚上，再放在有冷水的鍋裏。

鍋燒開後，轉中火蒸。鍋內水太多，火力太大，很容易造成卷子蓬松、嘈雜、松軟甚至死亡。這個地方，不能心急，要送兩倍大的，然後用力揉，把裏面的空氣去掉，做出來的花卷壹定要蓬松。早些年我們用食用堿蒸花卷，但是因為家裏不常做面食，堿的用量不好控制，不是太大就是太小，所以逐漸被人們淘汰。幹酵母相對方便，最重要的是用量要求沒那麽苛刻。現在我們家的蒸紙大多用幹酵母。

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