1，按照十個雞蛋，壹勺堿，壹勺鹽的比例，在蛋殼上敲壹個小口，倒入容器中。
2.加入堿和鹽，攪拌均勻，然後用小勺倒入雞蛋中，放入鍋中蒸熟。
3、小心用小火，否則雞蛋很可能會爆炸，影響外觀和口感。
4、蒸熟取出，去皮即可食用。
彩色皮蛋:
主要原料有鮮鴨蛋、白石灰、次茶、鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。
設備、器具、圓筒、盆等。
制作方法:稱取二級茶25克，鹽100克，面堿165克，白灰400克，黃丹粉10克，草木灰300克，黃土1500克，稻殼2500克。
先將1500g熱水倒入大桶中，將茶葉、鹽、面堿、樟丹粉放入大桶中攪拌均勻，再將過篩後的白石灰、黃土、草木灰放入大桶中攪拌均勻成漿。買35個新鮮無損的鴨蛋，戴上橡膠手套，用準備好的泥壹個壹個包好，放入缸中，用塑料薄膜密封，室溫15℃ ~ 30℃存放30 ~ 40天。
工藝流程為稱重→配料→封蓋→儲存→成品。
擴展數據
皮蛋，又稱松花蛋、皮蛋、灰蛋、裹蛋等。，是中國的壹種傳統蛋制品。主要原料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，略帶鹹味，具有獨特的色澤和香味。皮蛋不僅受到國內消費者的喜愛，在國際市場上也享有良好的聲譽。
經過特殊的加工方法，皮蛋會變得又黑又亮，上面還有白色的花紋。當妳聞到它們時，有壹種特殊的香味，這是人們最喜歡的食物之壹。
主要功效
松花蛋辛、澀、甘、鹹、寒，入胃經；具有潤喉、清熱、醒酒、去大腸火、治腹瀉的功效。
醋若拌食，可清熱消炎，養心補身；可用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴。