常見幹貨的購物技巧:香菇
香菇是香菇的壹個品種，因其肉質肥厚鮮美，曬幹後耐儲藏而廣受歡迎。野花菇是菌類中的精品，也是人們常說的山珍海味之壹。蘑菇傘蓋呈半球形，表面白色或褐色，有菊花狀冰裂縫。傘面完整圓潤，菊花紋清晰，菌褶完整整齊。香菇可以用來做燴菜或者掛湯，很適合過年吃。
墨魚幹
墨魚又稱烏賊、墨魚，常被制成墨魚幹保存在沿海地區。墨魚幹是中國南方常見的幹貨。過年的時候，很多家庭都會準備墨魚幹。優質的墨魚幹，形狀完整，有彈性而不是很硬，泡過之後更有彈性，而且非常鮮甜。可以和肉壹起燒，也可以油炸。
筍幹
筍幹是中國南方的常見食材。因其寓意上升，也成為過年必備食材。不同品種的竹筍，不同的幹燥方法，筍幹的風味也不同。比如煙熏筍，有很濃的煙熏味。筍幹可以泡在米湯裏，筍幹可以燉，也可以炒，脆韌可口。
蝦幹
蝦幹是以竹筒蝦等海蝦幹為原料制成的幹品。味道鮮美香甜，可作為高級菜肴的配料。做蝦皮很簡單，提前用溫水泡壹下，等蝦軟了再煮。蝦米適合做湯菜或者清蒸，都很入味。
蒸面筋
烤麩雖然便宜，但上海人過年離不開烤麩。烤麩是以小麥為原料，經過揉、洗、發酵、蒸制而成的海綿狀食品。幹麩皮很硬，有點像幹面包。浸泡後的麩皮富有彈性，其孔洞容易吸收湯汁，所以有壹種特殊的味道。可以做成四喜烤麩或烤豬肉等菜肴。
孔波伊
也被稱為朱江和扇貝，它們是由貝類封閉的殼肌肉制成的幹貨，對嗎？海八珍？壹個。由於瑤柱在幹燥過程中收縮嚴重，所以大瑤柱的價格很高。優質的瑤柱圓潤飽滿，摸起來非常幹爽，肌肉紋理清晰。如果夠大的話，本身就是高檔菜。應該讓瑤柱恢復彈性。煮出來的瑤柱既有彈性，又有糯糯的口感，吃起來極其美味。
魚鰾
華嬌，又名魚肚，是魚肚的壹種幹燥食品。金錢龜肚是花膠之王，壹般只用於收藏。目前市面上的果凍壹般都是用鱘魚或者大黃魚的魚鰾做的，質量也很好。花膠富含蛋清和膠質，有滋陰強腎的作用。優質的膠可以用來做高檔的菜，普通的膠用來煮湯很好，比如用膠做的老母雞湯。