川菜以善用麻辣著稱，加上其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，川菜可以說是中國八大菜系之首。六大名菜是:魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味豬肉、東坡肘子。
我最喜歡魚露肉絲。尤其是奶奶。那天，我在看奶奶做。奶奶把買來的瘦肉、木耳、胡蘿蔔、玉蘭花片和調料拿出來，然後把菜和肉壹根根切成絲；在肉絲上放壹些澱粉和料酒，在油鍋裏翻炒胡蘿蔔絲，然後取出放入鍋中；肉煮好後，奶奶往鍋裏放了壹袋調料。突然，廚房裏充滿了香味。最後放入切好的木耳和玉蘭花片，開大火，翻炒至全部熟，再放入胡蘿蔔絲；最後壹步，翻炒均勻即可食用。
“嗯嗯，真香。”我迫不及待的拿起筷子，夾起壹堆放入口中:魚肉又香又甜，肉絲滑嫩，料脆。這真的是壹道名菜，我正在慢慢享用。
魚香肉絲永遠閃耀在川菜菜譜上，永遠是我不變的選擇。