司文豆腐
水豆腐是我們生活中很常見的食物,價格也挺劃算的。吃起來又香又嫩,但是這個豆腐很軟。中國的廚師直接把軟水豆腐切得像頭發壹樣細。這種刀工需要壹定年限的練習。對於海外的米其林名廚來說,看到之後真的很驚訝,甚至根本做不出來。
寶塔肉
寶塔肉屬於家常菜,難度系數嚴格,有點類似梅幹菜紅燒肉。主要由五花肉和梅幹菜加工而成。寶塔肉因其形狀像寶塔板而聞名。取壹大塊上好的五花肉,從裏到外壹層壹層的切開。規定每刀持續,厚薄對稱。最後將它切成整齊的條狀。這道菜看起來是很多小鮮肉堆在壹起,其實是壹塊五花肉。有被騙的感覺嗎?
三不粘
這道菜的難度可以用五星來形容。三不粘是指沒有鍋、筷子和牙齒。但是這道菜的制作過程,真的很難讓人學好。這不僅需要高超的技巧,還需要努力。從入鍋到吃東西只需要9分鐘。在這9分鐘裏,妳要不停地翻炒鍋,中國每個人還能扛鐵鍋。這道菜在國外用這個鍋煮過之後能不能正常啟動就不清楚了。
龍旭面館
龍須面是壹種細面條。對於《中國廚師》來說,這個好辦,沒有難度系數。只要妳是廚師,就可以做,但是如果妳想讓壹個外國廚師來做,是沒有的。揉面需要壹定的技巧。牛肉是拉面的時候,總是處於壹個不變的狀態,需要非常小心的去拔。這種操作,壹次不做,就意味著真的很難沖,很難喊!中國人會做這四種特色菜,真是太神奇了。中國人都覺得佩服這麽高超的廚師,何況是外國廚師。