每次去餐廳，朋友們都要多吃幾碗飯。除了廚師炒的菜，我還喜歡餐廳裏的米飯。她說過無數次的話是:這飯太好吃了，比她做的好吃多了。
之前她認為大米不好是因為不好吃，所以買的大米越來越貴。即使買了十幾塊錢壹斤的進口大米，她還是蒸的很爛，這才意識到自己的方法有問題。要知道，大部分餐廳的米飯肯定是便宜的，只有成本低了才能賺錢。用什麽方法蒸出來這麽好吃？
從小到大，大部分人蒸飯的方式都是壹樣的，就是把米洗幹凈，直接用水蒸。
有的老人還會用手洗幾次飯，怕洗不幹凈。這些方法都不對，難怪米飯不好吃。今天就和大家聊聊蒸飯的正確方法。
其實蒸出好吃的米飯很簡單，只需要“1步3料”就能保證米飯清香軟糯，任何米飯蒸出來都好吃。就算是壹個天天吃米飯的南方人，我估計妳也不壹定知道這些技巧。趕緊跟我學學，保證全家愛吃，沒菜也能吃兩碗。
蒸飯的技巧
1，選對米
這裏的大米不是說越貴越好，而是區分品種。大米有三種:粳米、秈米、糯米，蒸飯要用秈米；粳米、糯米有黏性，適合煮粥。秈米富含直鏈澱粉和蛋白質，使其柔軟香甜。
普通秈米才2塊錢壹斤，蒸著吃很好吃。找GB/T 1354，合格大米。
2.淘米
以前大米裏有很多鵝卵石和雜質，需要反復淘洗，所以叫淘米。幾十年過去了，米已經很幹凈了，基本可以洗了。想洗的話，加點水，用手攪拌幾下就行了。千萬不要用手搓，會讓米飯失去營養。
3.浸泡大米
米飯直接蒸的話，不僅蒸的慢，而且口感軟。正確的做法是將洗好的大米放入水中浸泡10分鐘，讓大米吸收壹些水分，這樣大米會變得飽滿，蒸出來軟糯可口。多做這壹步。
4.加水
把泡好的米倒入電飯鍋。應該加什麽水？多少水？很多人都是直接加自來水的吧？不對。
要加開水，這樣米飯蒸的更快，口感更軟。應該加多少水？合適的比例是1:1.5，米的硬度適中。如果妳不確定比例，只要水比米高壹個指節就可以了。
5.加入鹽、米醋和食用油。
蒸米飯不能只加水，還要加三種調料，鹽、米醋、食用油。鹽使米飯味道濃郁，不易變壞；米醋能加速澱粉水解，米飯口感香甜，能防止酸敗；食用油可以使米粒變得清澈，有光澤，味道鮮美。如果有豬油，建議加豬油，米飯又白又香。
6.蒸壹會兒再燉。
蓋上電飯煲的蓋子，按下煮飯鍵，開始煮飯。聽到提示後不要開蓋，繼續燉壹會兒。剛蒸好的米飯還有壹些水分。燉壹段時間後，多余的水分可以去掉，米飯更疏松不粘，這樣米飯就會變成顆粒狀，非常適口。