如何去除黑魚粘液？
方法壹:可以用開水噴壹下，然後用刀刮壹下就可以去除了。也可以泡在淘米水裏用刀刮，水壹洗就清爽。
方法二:用鹽搓，但會影響黑魚的口感，不推薦。
方法三:將大米浸泡在水中，然後洗凈。方便又容易。
黑魚粘液的快速去除方法:
1，市場上買的黑魚經常被攤販宰殺，所以第壹步就是簡單清理，把魚肚子裏的臟東西和血水洗幹凈，把黑魚身上留下的魚鱗掛起來。
2.將清洗幹凈的黑魚放在砧板上，用菜刀從頭到尾反復掛，每邊刮約1分鐘。這樣做的目的是最初去除大部分粘液。
3.刮了兩次的黑魚再洗的時候，妳有沒有發現黏液少了很多，但是頭和尾鰭還是有很多黏液？我該怎麽辦？將壹瓶開水倒入不銹鋼水槽中，水溫應為80攝氏度。把黑魚放在水裏稍微燙壹下，然後撈出來。再用菜刀刮壹下魚的兩面，妳會發現原本黝黑的黑魚全身都變成了白色，惡心的黏液也消失了。妳可以用手摩擦尾鰭和頭部來清潔臟東西。
5.最後切下黑魚，放入冷水中。壹個簡單的方法可以快速去除黑魚身上所有的粘液，省時省力。
需要註意的事項
用刀刮的時候要註意從頭到尾刮，按順序刮，不要把水燒得太熱。
其實廚師的意見是，壹開始不需要清理粘液。只要是活的黑魚，新鮮的黑魚，它都有粘液。切好魚片也很簡單。首先，刀要鋒利。其次，不要選擇非常光滑的案板。選擇稍微粗糙的木質案板。最後，在切魚片之前，用小刀從尾到頭快速刮魚皮，刮掉魚皮上的分泌物，馬上開始切。不要等太久，因為魚皮壹直在分泌粘液。