徐州人愛吃羊肉，所以徐州有“扶陽節”，徐州人“夏吃三伏，冬吃三九”。冬天的羊肉館，吃羊肉，喝羊肉湯，也是徐州人的最愛。除了羊肉，徐州人也很愛吃雞。因為“雞”和“雞”同音，所以雞也成了農家大宴的必備菜肴。
夏天，徐州人也愛吃蟲蟬。最具代表性的地方菜有:羊肉串、鍋雞、辣子雞、韭菜紅燒肉等等。
在民間，有壹句話叫“天上的鳥不如鵪鶉香；地上的動物不如狗肉香。沛縣狗肉是徐州漢族最著名的傳統菜肴。鯰魚醬狗肉呈醬紅色，色澤鮮艷，鮮美醇厚，韌而不僵，爛而不膩。沛縣也因此成為古今著名的“狗肉之鄉”。沛縣狗肉主要是冷食，不用刀，用手撕肉。
沛縣很多人把“狗肉配酒”作為生活中的壹大樂事。如今，狗肉不僅是壹道地方菜肴，從壹開始就是壹道著名的宴席菜肴。
豐縣富饒美麗，自古有“五谷豐登，養育九州”的美譽。豐縣有這樣壹首順口溜:“盛世繁華漢高祖，魚露羊肉飽。東征西探故鄉，喜吃魚露羊肉。”這道菜源於彭祖的《羊皮魚》。
另外奉賢的悶菜，炸牛蒡，臭豆也是當地有名的配菜，也很有特色。朋友每次去豐縣都會帶幾箱牛蒡醬和臭豆回徐州。豐縣有代表性的地方名菜有:蒸炒牛蒡、小爛魚、家鄉涼拌蓮藕、扣千籽、烤驢肉、細芹菜等。
睢寧粉條是徐州傳統地方菜肴的原料，尤其是睢寧人做的粉條味道最好。粉皮是由大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、土豆澱粉、蠶豆澱粉等制成的薄食的總稱。有兩種:鮮的和幹的。鮮的可以立即食用，幹的便於儲存、運輸和銷售。粉皮是用澱粉制成的傳統食品，適合農民家庭，工具簡單。
如果妳想吃遂寧的地方菜，妳可以去何穗路的小吃街。什麽樣的菜比較正宗又實惠？
還有又涼又辣的新沂椒麻魚，脆嫩的銅山韭菜炒肉絲？這些好吃的家常菜做不出來也沒關系。下面10家做徐州本地菜的餐廳，融合了徐州及其周邊的所有本地菜，味道也很不錯。昨晚客滿時，妳必須等座位。
烙韭菜盒子是老徐州人常吃的壹種食物。邊緣壹般捏有花，形似盒子，故名。這家的韭菜盒子也是壹大主食。說實話，這家的餅稍微厚壹點，凹陷不多。他們是素食者。餡裏面有韭菜，雞蛋，蝦皮，細粉，味道還是很不錯的。
論經久不衰，還當得了椒麻雞的獨特、高雅和大眾* * *賞。這裏的椒麻雞真的很好吃，跟我家門前的小店壹樣。雞肉超級嫩，我很樂意讓雞肉塊在嘴裏碰撞。直到把雞肉翻遍辣椒堆，只剩壹點殘渣，我才舍不得放棄。重口味的不要錯過，口味清淡的要慎重。
以前徐州人喜歡泥壹個小泥竈，竈上放壹口鐵鍋，下面放幾塊幹柴生火，然後煮壹鍋菜，鍋上蓋餅，就有了現在的鍋雞。薄薄的面餅被鐵鍋圍著，壹半浸在湯裏，雞肉的香氣不遺余力地融入面餅裏。吃鍋仔雞喜歡先吃餅，為了口味重還得蘸湯吃，再把餅放進嘴裏。濃郁的鄉土氣息是不是很牛逼？