第壹次見到臘肉是近20年前，我去貴州哥哥家出差。我哥哥也是東北人。後來有了舅舅的工作，我動員全家搬到了貴州。我哥帶我去市場，看到幾家店門口掛著壹塊塊五花肉，讓我覺得很臟。我問我哥這是幹嘛的。我哥哥告訴我，我正在自制熏肉。看著臟兮兮的培根真的不知道怎麽吃。我哥問我吃不吃，買些回來。我連忙搖頭說沒有。弟弟覺得臘肉不好吃，我說不要就放棄了，嫂子去外地照看女兒，只有弟弟在家。我的到來自然需要做飯，哥哥也願意讓我做。都是北方菜的味道，哥哥很開心。
？過幾天去二姐家就不壹樣了。我姐夫是南方人，家裏做的菜都會南北結合。壹個炒青椒會讓人有食欲。青椒裏的肉是紅白相間的，瘦肉是暗紅色的。顏色很漂亮，看起來非常漂亮。我姐告訴我，這是臘肉炒青椒。看著青椒裏的臘肉，我才知道，我哥家菜場裏隨風起舞的五花肉，和我面前的青椒炒肉裏的肉是壹樣的。吃壹塊感覺不錯，有點鹹，類似北方的臘腸幹。雖然不是很喜歡，但也不排斥。
？端午節的時候，壹個四川的朋友來我家。她帶了熏肉。她不喜歡吃北方的純糯米團子，就教我做臘肉飯。我準備了糯米，綠豆，胡蘿蔔和胡椒。
方法如下:將糯米洗凈，將臘肉、胡蘿蔔切丁，鍋中倒入適量食用油，將較肥的臘肉放入鍋中翻炒出油，然後放入辣椒炒，將較瘦的臘肉翻炒，再將胡蘿蔔、四季豆翻炒幾分鐘，然後將糯米撈出，蓋在炒好的蔬菜上。蓋上鍋蓋燜15分鐘。等湯沒了，鹹肉飯做好了，就出鍋，拌勻。桌上的每個人都會放進碗裏品嘗。有的說好吃，有的說太油膩，有的說不好吃。我覺得沒有我的湯圓好吃。嗨！多麽大的地理差異啊！
？除了吃臘肉，感覺鮮肉比臘肉更有營養。新鮮的肉可以隨時買，也可以放在冰箱裏保存壹些。沒有必要做熏肉，但那是現在。以前家裏沒有冰箱的時候，臘肉是壹種儲存肉類的方式。是我們的前輩用智慧延長了肉的保質期。
為什麽北方人特別反感熏臘肉，南方人卻那麽開心？其實並不是所有北方人都特別反感臘肉，也有喜歡吃的。不知道南方人願不願意吃。
？為什麽北方人特別反感煙熏臘肉？我覺得應該從健康的角度考慮。臘肉中含有壹定量的亞硝酸鈉或硝酸鈉，對人的健康有害。
？目前社會上的人口流動性很大。在北方工作，會有壹些南方人。妳在南方工作，身邊會有很多北方人。流動人口逐漸縮小了地區差異。南方有很多北方小吃，北方也有很多南方小吃。臘肉在北方也很常見。每個人的口味都不壹樣，不僅僅是臘肉，其他食物也壹樣，有好惡。