廈門極致農莊

集智農莊，位於廈門工學院集美校區後門的山坡上，突出清新自然的農家菜，風味純正，色澤純正。這裏吃的雞都是果林自養的地雞。現在，它們又瘦又嫩，用它們燉的湯很好吃。霸王別姬、客家九門頭、各種野味、農家火鍋都是這裏的特色菜，也是顧客點擊率最高的菜。《霸王別姬》因龜與雞諧音而得名。龜即龜，俗稱“王八”。它不僅是營養價值很高的食品，也是治療陰虛勞熱、骨蒸等疾病的良藥。是壹種具有活血通絡、消癥散結功效的名貴藥材。甲魚燉雞是壹道色香味俱全、營養豐富的名菜。集智農場的廚師別出心裁地把甲魚和雞肉包在豬肚裏，用肉湯煨，撒上胡椒粉。湯呈乳白色，有甲魚的鮮美和土雞的肥香，還有五花肉的酥脆和辣椒的辣味，色、香、味俱佳，有滋補、養胃、驅寒的功效。在享受美食的同時，也滋養了身體。客家九門頭是客家菜中的招牌菜。選取牛最基本的九個部位，即牛舌峰、牛肚、牛心冠、牛肚尖、牛舌峰腹、牛心血管系統、牛腰、牛肝。經過嚴格的選料，精細的刀工，用火煸炒，綠芹菜點綴，鮮嫩酥脆。(集美日報陳)據