1，竹筍顏色不壹樣
因為冬筍埋在土裏沒有陽光，所以冬筍是黃色的。但是竹筍已經破土而出，接受了陽光，所以竹筍是棕黃色的，竹筍是深棕色的，即使剝去幾層，竹筍也是棕色的。冬筍全身沒有任何綠色，尤其是筍尖沒有任何綠色。只要露出尖端，就會彈起來。
2.不同尺寸
冬筍有點小，大部分在三兩左右，而春筍肥大，大部分在半斤以上。
3.竹筍的毛不壹樣
春筍表面的軟毛很結實，皮膚上有壹些不易察覺的黑色條紋。整體顏色不算鮮艷，但有些偏黑。冬筍就不壹樣了，冬筍的外觀顏色是漂亮的金黃色，沒有任何條紋。如果購買時竹筍的毛被剝掉，就可以分辨出來。
竹筍的選擇方法
1，看形狀。選擇短粗的，竹筍呈喇叭狀，彎曲的話肉多。
2.看這個竹殼。外殼要完整，緊貼筍肉，顏色為棕黃色，其次為綠色。竹筍的殼要硬壹點，如果太軟，說明出土時間太長，不夠新鮮。
3.看根。根邊的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色最差。根部的“痣”是鮮紅嫩嫩的，暗紅色或深紫色的竹筍則較老。
4.看橫截面。用指甲輕輕挖竹筍的橫截面，就能輕松挖出肉質鮮嫩的竹筍小坑。