弄點開水放在容器裏，要求是螃蟹能被淹沒；
加鹽，鹽的量壹般根據個人口味和腌制時間而定。寧波人壹般放鹽，直到水不能溶解更多的鹽，甚至更多，看個人口味，然後讓熱水冷卻；
等熱水涼下來的時候，我們再處理螃蟹(買螃蟹的時候要買母螃蟹，母螃蟹相對來說比較胖，然後看螃蟹肚子上的痕跡。痕跡越深越好)。螃蟹必須洗幹凈。洗的時候最好用刷子把螃蟹刷幹凈，然後用牙簽把螃蟹角上的泥沙全部清理幹凈，然後把水瀝幹，等準備好的鹽水完全冷卻後放入冰箱。