很多人起床就生氣，壹起床就要面對工作，導致很多人早上很焦慮，不耐煩。雞蛋含有多種營養成分，如維生素B、鋅、碘、omega-3脂肪酸等。這些物質最大的特點就是可以影響我們的情緒，讓我們的情緒更加放松。所以早餐吃雞蛋對壹天的影響很大。
早上吃雞蛋可以提高記憶力。
雞蛋還富含膽堿，膽堿是合成大腦神經遞質的重要成分。經常吃雞蛋有助於增強註意力，提高記憶力。
早上吃雞蛋可以補充最基本的營養，維持身體正常的新陳代謝。
吃雞蛋可以補充優質蛋白質。雞蛋中的蛋白質非常接近人體的蛋白質，吸收率非常高；吸收率比妳熟悉的肉、奶、大豆都要高。雞蛋除了蛋白質外，還含有豐富的脂溶性維生素，如ADEK，對機體的正常生長和新陳代謝有積極作用。
早上吃雞蛋容易吸收，老少皆宜。
雖然我們的身體每天都要消耗大量的食物，但是有些營養物質是很難被人體吸收的，而雞蛋就不存在這個問題，尤其是蛋清，熱量低，要吸收，所以是很多想減肥的人必不可少的食物。
雞蛋還含有豐富的蛋氨酸。
雞蛋是人體必需的氨基酸，但很多其他食物(如谷類和豆類)缺乏這種氨基酸，所以如果我們將雞蛋與谷類或豆類壹起食用，可以使谷類或豆類更好地被吸收利用。
早上吃雞蛋可以保護人的視力。
蛋黃中有兩種抗氧化劑，葉黃素和玉米黃質，可以幫助眼睛不受紫外線傷害。經常吃雞蛋有助於降低老年人患白內障的風險。所以經常吃雞蛋有助於保護人的視力。