讓我給妳看看成分表。他們是“半斤八兩”。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是壹種安全的食品添加劑，允許添加到食品中。如果攝入量不是特別高，就不會有毒性作用。雞精是近幾年才出現的復合調味品。妳看看他們的成分表就知道真相了。主要成分是味精。如果非要我選更好的，我會選同等重量鈉含量更少的雞精！
味精加熱到120時，失去結晶水，分子內脫水，產生焦谷氨酸鈉，可能有致癌作用。所以，絕對不建議用味精給油炸食品調味，味精容易致癌，而且有苦味。
60歲以上的人不宜吃味精。老年人對鈉(鹽、味精等)吃不準。)，而且經常吃多了會覺得口渴。過量攝入會導致高血壓。因此，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應少吃味精和雞精。
不要給24個月以下的嬰兒食用。他們的腎臟、肝臟等器官尚未發育成熟，飲食中應少鹽少糖，不應添加味精、雞精增加腎臟負擔！
比起雞精，我還是來點味精吧！畢竟味精裏面的成分比較純，幾乎只有谷氨酸鈉(谷氨酸鈉的含量在99%以上)，但是雞精不壹樣，加了很多東西，所以我不喜歡雞精。還有壹個原因是我老公不吃雞，他不吃帶“雞”的東西。(嘿嘿！)
我不確定味精和雞精致癌，但有可能味精和雞精吃多了容易高血壓。畢竟味精和雞精吃多了就是鈉吃多了。鈉會升高血壓，這是高血壓的主要危險因素。因此，世衛組織、美國膳食指南和中國膳食指南都對鈉有嚴格的要求。我國指南建議成人每日鹽攝入量不超過6克，即鈉攝入量不超過2400mg。不管什麽鈉，總量都不要超過2400mg。
另外，如果味精和雞精致癌，那妳就不要吃很多食物了，因為味精和雞精的主要成分是谷氨酸鈉，生活中含有谷氨酸鹽的食物太多了，比如醬油、蠔油、魚露、加工肉制品、調料包、湯包、零食等等。而且食堂，飯店，餐廳用的比較多。另外，我們體內也會有很多，因為我們吃的食物中的蛋白質在我們體內消化代謝後的產物也含有谷氨酸。如果妳這麽擔心，那就不用活了。妳說得對！更何況味精或者雞精就是調味作用，不存在安全問題。還是那句話，少用，就是為了少吃鈉。
另外，最近歐盟食品安全局確實發布了壹份新的評估報告(這是壹份關於味精過量危害的權威報告！)
報告中明確指出，谷氨酸和谷氨酸鹽(谷氨酸鈉、谷氨酸鉀、谷氨酸鈣、谷氨酸鎂)的安全攝入量調整為每公斤體重30mg，即體重60kg的成年人每天不超過1.8g。同時，他們還建議歐盟行政部門加強對食品中添加味精的限制，這可能是近30年來遇到的最大挑戰。換句話說，每天攝入1.8g是相對安全的。但目前部分消費者的攝入量明顯偏高，尤其是兒童和青少年。
先說味精，味精的主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是壹種鈉鹽。它最初是壹種在海帶中發現的棕色晶體。現在多從玉米澱粉、大米澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉中提取。味精在人體代謝過程中產生谷氨酸，谷氨酸是蛋白質的壹種。即使加熱產生焦谷氨酸鈉，也已經被科學家實驗證明無毒無致癌性。早在1987，世界衛生組織也宣稱味精是壹種可靠的食品添加劑，沒有必要限制其攝入量。朋友圈傳說的癌癥、不孕、脫發等所謂的“味精綜合癥”，缺乏有力的證據。因此，只要在菜肴烹飪前添加味精，成人每日用量控制在1.8g以內是安全的
再來說說雞精對於看過預包裝食品食品標簽的朋友來說，很容易發現雞精的主要成分是味精。有被騙的感覺嗎？雞精與雞肉無關，也確實與味精關系密切。看了這個，妳壹定知道味精和雞精都是安全的，成分都差不多，不存在誰的危害更大。
我想提醒壹下朋友們，雞精和味精都是鈉鹽的壹種，應該包含在每天的食鹽攝入量中。中國營養學會建議成人每日鈉攝入量應小於2300g，每日鹽量應小於5 g，除了鹽，日常生活中還有很多隱形鹽。我們的主角味精和雞精就在其中。這個大家庭也有類似老幹媽的各種醬、醬油、醋，所以隨意用不壹樣。控制味精和雞精的攝入量是我們要做的最重要的事情。