這個問題我很難回答，因為我知道的涼菜太多了。授人以魚不如授人以漁。下面我教妳幾招，妳能學到很多。
先說壹道好吃又簡單的涼菜，涼拌黃瓜。
黃瓜洗凈，切平，蒜和姜切碎，用紅辣椒或小米椒裝飾，加入醬油，醋和鹽，拌勻，淋上香油即可食用。
先說壹道好吃的涼菜，筍絲。
將竹筍洗凈，切成絲，放入沸水中煮30秒左右，將大蒜和生姜切碎，用紅辣椒或小米椒裝飾，加入醬油，醋和鹽，拌勻，淋上香油，即可食用。
然後說壹道讓人咽下舌頭的美味涼菜，涼拌豬耳朵。
將豬耳朵用冷水焯水，撇去浮沫，放入鍋中腌制50分鐘左右，然後“泡筷”，取出晾涼，將蒜和姜切絲，加入壹些青椒或蔥，或蔥切絲，用紅辣椒或小米椒裝飾，加入醬油、醋和鹽，拌勻，撒上香油。
找到規律了嗎？沒錯。如果能生吃，可以加調料，涼著吃。如果不能生吃，要先煮熟，然後晾涼再拌。
涼拌菜中的萬金油調料，醬油，醋，大蒜，小米椒，香油。
它是否為妳打開了壹個烹飪的新世界？
看我碼字這麽久，給個贊，謝謝。
大家好，我是瑞芝，我的回答是:作為壹個不吃辣的廣東人，唯壹能做的涼菜就是蒜蓉雞爪。
外面買的涼拌鳳爪挺貴的，壹盒18元，才幾個鳳爪。壹次要自己吃2盒，還是覺得不夠。我真的不能停止吃雞爪。我知道我喜歡吃的壹切。
吃貨的本能讓我想出了適合自己口味的涼拌雞爪的方法。我來和大家分享壹下方法。
蒜蓉雞爪
材料:
雞爪1斤，蒜半碗，醬油半碗，香油1勺，陳醋2勺，雞精少許，糖1勺，香菜2片，檸檬。
練習:
①雞爪洗凈，放入鍋中，加入適量冷水。
(2)大火燒開後，關小火繼續煮10分鐘，將雞爪煮熟。
③將煮熟的鳳爪用冷開水1-2次洗凈，然後用冷開水(最好加冰塊)浸泡30分鐘。
④泡雞爪時，先調好調料:醬油半碗，陳醋2湯匙，香油65，438+0湯匙，白糖65，438+0湯匙，蒜半碗，雞精少許，香菜和檸檬2片，攪拌均勻。
⑤倒掉浸泡在雞爪裏的冰水，澆上調料，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。取出雞爪翻面，保證雞爪每壹面都能得到調料，然後繼續放回冰箱冷藏2小時。
如果妳喜歡辛辣的食物，在調味步驟中加入胡椒。
這就是我的回答。希望能幫到妳。如有不同意見，歡迎評論交流！
夏天多吃涼拌。最經典最簡單的涼拌就是黃瓜。又甜又脆，又酸又鹹，老少皆宜，是居家必備美食！
不會做涼拌菜的同學們，花1半分鐘學會這個神奇的技能吧！
黃瓜-1
洋蔥-適量
紅辣椒-適量
花生——適量
白糖——適量
鹽-1茶匙
大蒜粉-適量
生抽-適量
醋-適量
醬油-適量
辣椒油-適量
1.選擇壹根不太長也不太短的黃瓜，切碎，紅辣椒切段，洋蔥切段。
2.加入洋蔥、紅辣椒、蒜末、香菜、糖和花生。
3.加入壹勺鹽、適量生抽、醋、香油、兩勺辣椒油，用手抓勻，即可食用。
夏天，很多人不喜歡每天吃熱氣騰騰的菜。每壹頓飯裏，都有壹道涼菜很不錯。這些涼菜都收集起來，每天不重復，讓夏天更涼爽。
醬油海帶絲
原料:海帶、蒜泥、蔥花、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、麻椒、調和油。
步驟:
1.海帶洗凈，放入鍋中用清水燙4分鐘。
2.將煮熟的海帶瀝幹，切成絲，加入蒜泥、蔥花、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、芝麻等調料拌勻。
3、另起油鍋，倒入少量油，待油燒開後，放入花椒炒香，將油和花椒壹起倒入剛剛拌好的海帶絲中，放在盤子裏，即可食用。
涼拌黃瓜皮蛋
配料:黃瓜、皮蛋、香油、鹽。
步驟:
1.將黃瓜洗凈切片，放入容器中。
2.皮蛋去皮洗凈，切塊，放入器皿中。
3、加入香油、鹽，攪拌均勻即可食用。
喜歡吃辣的朋友，可以加入少量辣椒油拌勻。
茄子沙拉
食材:茄子、鹽、蒜汁(不喜歡就不用了)、香油、醋、辣椒油、味精、香菜、蔥。
步驟:
1.茄子洗凈，放入開水中煮至爛爛(可以用筷子粘正在煮的茄子，筷子可以插進去)。
2.把茄子從鍋裏拿出來，放在冷水裏冰鎮。
3.撕去茄子皮，將煮熟的茄子分成長條，加入上述調味料拌勻。(調料可以根據個人喜好增減。)味道鮮美的茄子就做好了。
現在是春天，在這個季節，吃點涼拌能讓人開胃。我最喜歡的是涼拌黃瓜。下面，我給大家分享壹下相應的做法:
第壹步:將黃瓜去皮，切成段。
第二步:把大蒜做成蒜末，把準備好的辣椒切成圈，香菜切成小塊放在盆裏備用。
第三步:拍黃瓜。這裏有壹個小技巧。拍黃瓜的時候可以放在保鮮袋裏拍，這樣就不會被拍的到處都是。
第四步:將拍好的黃瓜放入碗中，然後用兩茶匙鹽將黃瓜腌制十五分鐘左右。
第五步:將準備好的蒜和辣椒加入腌制好的黃瓜中，加入兩勺白糖、適量醬油、香油和白醋，壹起攪拌，靜置30分鐘左右，使黃瓜入味。最後加入香菜攪拌，美味的涼拌黃瓜就做好了。當然，不喜歡香菜的童鞋可以不要香菜。
1.準備20克切碎的香菜，5克切碎的大蒜，1切絲的卷心菜，50克切絲的胡蘿蔔和黃瓜；
2.將準備好的材料倒入碗中，加入30克面部拉皮。
3.醋5g，醬油3g，白糖8g，鹽2g，香油2g，蒜末5g；
4.攪拌均勻，完成。
最近天氣逐漸轉暖，我們感覺都快夏天了。天氣壹熱，人的食欲就會下降。這個時候我們需要壹盤涼拌來換換口味，來嘗嘗芽，涼拌涼拌的還挺清爽的。
拍黃瓜是最受歡迎的經典涼菜之壹，吃起來百吃不厭。在所有的涼菜中，拍黃瓜是最簡單的。
自制版黃瓜
將黃瓜洗凈，切成3cm左右的長段，剁碎，放入碗中，加入1湯匙醬油，1湯匙香醋，1湯匙鹽，1湯匙白糖，適量蒜末。最後撒上65，438+0湯匙辣椒油，攪拌均勻，就成了經典小吃。(小貼士:黃瓜用刀拍會更好吃，拌好的黃瓜可以放冰箱壹段時間更好吃。)
蓮藕味微甜，口感清脆爽口。可以生吃，也可以煮熟吃，還可以煲湯吃。涼拌用的蓮藕可選。
經典特色小吃涼拌蓮藕片
將蓮藕洗凈，去皮，切片，用水沖洗幹凈，去除表面的澱粉，鍋中加入適量的水，將蓮藕切片放入沸水中，煮5分鐘左右，將蓮藕切片從過冷的沸水中撈出，瀝幹水分，加入鹽、醬油、糖、香油或辣椒油攪拌均勻。(提示:蓮藕分為七孔和九孔。九孔蓮藕含水量高，脆嫩微甜，更適合涼拌。需要註意的是，蓮藕不能用鐵鍋煮，鐵鍋會氧化，容易變黑。)
西紅柿又稱番茄，營養非常豐富，含有大量的維生素和微量元素，並含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素。經常吃西紅柿可以改善視力。
加糖的西紅柿片
西紅柿洗凈後，切成兩半，加些糖，攪拌均勻。這是從零食到大零食的零食。
這裏分享壹下妳會做什麽樣的涼拌菜。其實適合涼拌的蔬菜有很多，比如海苔絲、豆腐等。涼拌菜簡單又好吃，尤其是氣溫逐漸升高的時候，壹盤涼拌菜就會開胃，下飯。
大家好，我是泡泡廚房。今天我給大家介紹幾個簡單的涼菜。很容易上手。
第壹道涼拌:涼拌黃瓜
1，黃瓜洗幹凈。
2.我覺得現在剝黃瓜比較好。
3.將黃瓜切成滾刀塊
4.用鹽腌半小時。
5.腌到水出來。
6.將大蒜切片。
7.加入蒜、醋、味精拌勻。
第二道涼拌:溫拌海螺肉
1，海螺洗凈，入蒸鍋蒸10分鐘至熟。
2.剝去外殼，取出海螺肉
3.切成薄片備用
4.刮去黃瓜表皮，拍平後切成厚片，加入少量鹽拌勻殺水。
5、大蒜拍平切碎放入碗中，加入醬油醋、香油芥末油拌勻。
6、將所有加工好的原料放入容器中，蔥斜切成薄片，放在上面。
7.倒入調好的蒜汁。
8.拌勻即可食用。
第三道涼拌:桂花糯米蓮藕
1.糯米提前泡壹個小時，蓮藕洗凈去皮，切前段，塞糯米，用筷子輔助。
2.加水，冰糖，紅棗，水燒開。
3.倒入砂鍋燉三個小時。
4.冷卻後取出，蓮藕切片，將剩下的湯煮至粘稠，加入桂花澆在上面。
第四道涼拌:辣蓮藕
1，蓮藕洗凈去皮，切成小滾刀塊，用冷水洗去澱粉。
2.水燒開後放入蓮藕煮熟後撈出用冷水沖洗幹凈備用。
3.洋蔥切絲，大蒜切片，幹辣椒和線辣椒切碎，準備白芝麻。
4.蓮藕加鹽，放入剁碎的線椒，撒上雞精。
5.鍋中放入花生油，爆香幹紅辣椒、花椒和大蒜。
6.然後加入洋蔥絲和芝麻炒香。
7.蓮藕上撒上香濃的調味油，然後淋上香油，拌勻腌制幾分鐘即可食用。
第五道涼拌:老醋花生
1，花生準備好了
2.倒入面包桶，選擇幹貨油炸程序，時間設定為30分鐘。
3.花生攪拌好後，加入幾滴玉米油。
4.到時候花生炸了。剛剛炸好的花生還是軟軟的，冷卻後會變得又脆又嫩。
5、將壹根黃瓜清洗幹凈，切成壹厘米見方的黃瓜丁。
6.將涼透的花生、黃瓜放入碗中，根據口味加入醬油、醋、鹽、香油。
7.拌勻即可食用。
我會做涼拌金針菇，涼拌木耳，涼拌豬耳朵，泡椒鳳爪等等。
我來說說這些菜的具體做法。
壹、泡椒鳳爪
準備材料:雞爪、花椒。
練習:
1.將雞爪的指甲剪掉，切成兩半；
2.鍋裏燒開，撇去白狗，再放入蔥、姜、蒜、料酒、鹽、八角、幹辣椒煮(涼拌雞爪不要煮得太爛，否則沒有香脆的口感)；
3.取出煮熟的雞爪，用冷水沖洗幹凈，然後找壹個容器倒入花椒，甚至是花椒的水進行腌制；
4、密封放入冰箱(壹般冷藏2小時即可食用)。
二、涼拌豬耳朵
準備材料:豬耳朵、香菜、青椒
1.豬耳朵洗凈，放入鍋中。加水、料酒、鹽、八角、香葉煮熟(壹般可以用筷子戳壹下)。
2.煮豬耳朵時，先將青紅椒切成細絲；蔥、姜、蒜切碎，香菜切段備用；
3.將豬耳朵煮熟，撈出，冷卻後切成薄片；
4.切好放入大容器中(便於攪拌)。放出醬油、辣椒油、適量鹽，並準備好蔥、姜、蒜和青椒。
5、鍋中燒開少量油澆在青椒上。放入香菜，攪拌均勻。
第三，冷菌
準備食材:黑木耳、小米椒、蔥、姜、蒜末、酸醋、香菜。
練習:
1.木耳泡發洗凈備用。
2.將鍋裏的水燒開，放入木耳，煮熟後取出(約2-3分鐘)；
3.木耳瀝幹後，加入鹽、蔥姜蒜、酸醋、香油、小米椒、香菜拌勻；
4.把盤子放在桌子上。
四、涼拌金針菇
準備食材:金針菇、小米椒、蔥姜蒜粉、辣椒油、香菜。
練習:
1，金針菇切去根部，洗凈，放入鍋中，煮熟後取出；
2.準備小米椒，將蔥、姜和蒜切碎；
3.將金針菇放入碗中，加入小米椒、蔥、姜、蒜末、辣椒油、鹽、香菜壹起拌勻；
4、最後壹盤可以裝了。
以上是幾種常見的涼菜，制作簡單，尤其是天氣熱的時候，既解暑又開胃。
妳好，難得有人這麽喜歡涼拌。我是壹個鼠迷，所以想和大家分享壹下我的涼拌菜，以及怎麽做。
作為壹個在山西陜西生活了十幾年的人，我的涼拌菜還是能適合很多人的。
壹般人喜歡吃的:涼拌三絲黃瓜，黃瓜洗凈切絲，胡蘿蔔和金針菇用水洗凈，煮熟撈出，放涼加入黃瓜，然後加鹽、醬油、耗油、雞粉、醋，最後用白芝麻、花生、蔥花、蒜末點綴，澆上熱油(如果喜歡辣的可以在澆油前撒壹層細辣椒粉增加顏色)。
涼拌黃瓜:洗凈切絲，然後模仿以上，加入調料；
下面是兩道肉菜:涼拌雞絲和涼拌豬耳朵，涼拌豬耳朵，其實和上面的涼拌黃瓜差不多；涼拌雞絲，需要將雞胸肉和雞腿焯壹下，將水燒開去掉浮沫，再煮壹分鐘，取出放入冷水中，晾涼後切絲，加入調料拌勻。
想比到現在大家都已經知道涼拌的萬能方法:
1.黃瓜和豬耳朵直接切好，加入萬能調料拌勻。
2.像胡蘿蔔、芹菜、蓮子、豆類等。，應該先焯壹下，焯壹下再切成想要的形狀，加入萬能調料拌勻。
3.肉，比如雞肉，焯水，焯水去血，煮熟，切成想要的形狀，然後通用調味汁。
以下是萬能調味汁的做法:
1.找壹個空碗，加入鹽、醬油、耗油、醋、雞粉、蔥花、蒜末，最後加入紅油拌勻。
2.找壹個空碗，加入鹽、醬油、耗油、醋和雞粉，和蔬菜拌勻，拌勻，加入蒜末和蔥花，撒上壹層辣椒粉，倒入熱油，拌勻。
希望以上能有所幫助！歡迎提問交流。