(1)蒸饅頭的時候，如果面團看起來變形了，可以在面團中間挖壹個小坑，倒兩小杯白酒。停10分鐘後，面團會變形。
(2)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500g面粉可加入15-20g蜂蜜。面團揉軟後，將冷水放入蒸籠，並準備好蒸箅子和厚厚蒸布，蒸布由紗布制成。將蒸布打濕後擰幹，鋪在蒸篦上，用濕布覆蓋4-6小時。