2、耐煮性:紅薯粉條泡的越多，半碗就會變成壹碗，而明膠粉條做不到。純紅薯粉條在高壓鍋裏和肉壹起煮不會變成壹鍋渣，但是用紅薯渣和面粉是達不到的。
3.味道。真正的紅薯粉大多是紅薯做的，裏面全是澱粉，聞起來無味，而摻假的紅薯粉大多是明膠等化學物質做的，所以氣味有點難聞。買的時候壹定要註意。
擴展數據:
紅薯粉條和粉條的色差還是很明顯的。根據經驗，純紅薯的黃藍粉條都是真的，還有壹種白色透明的粉條是真的，並不是只有黑色粉條才是大家認為的真的，這其實是壹種誤解。關於粉條發黑的問題，我也請教過做手工粉條的老師傅。
據他們說，這和紅薯澱粉的質量有很大關系。紅薯在做澱粉的過程中，會有壹種叫“幹粉”的東西，漂浮在紅薯澱粉上，不容易清理。如果紅薯澱粉中有大量的“幹粉”，粉絲的顏色就會發黑。農村做粉條的老人，舍不得把“幹粉條”扔掉，故意摻進去。久而久之，人們認為只有黑粉條是真的。紅薯粉絲又寬又細，營養豐富。和紅薯壹樣，是抗癌食品。適合煮、炒、涼拌。
百度百科-紅薯粉絲