東北人喝酒必上的四道“硬菜”都是經典，外地人都嘗過，都說不錯。

常年寒冷的東北，這裏的人們有壹個相似而有趣的特點，就是愛喝酒。東北朋友愛喝酒，能喝，全國公認。能和他們在酒桌上壹較高下的大概就是內蒙的朋友了。

東北人的酒桌上，酒的消費是壹個亮點，開胃菜也是壹個亮點。想多喝點酒，壹定要來幾個口感飽滿、味道不錯的“硬菜”。

而且每個地方或多或少都有壹些差異和特點，東北也不例外。

接下來，我來告訴妳東北特有的“酒硬菜”有哪些。

哈爾濱香腸

哈爾濱香腸是筆者和東北朋友喝酒時最愛吃的食物。就像涼菜，但也可以拌著點菜炒，味道也不錯。

我非常喜歡這道菜。壹盤切好的香腸端上桌的時候，仔細聞聞，不會有太大的味道，但是夾起來吃，就大不壹樣了。

咬下去，人會恍然大悟！原來香腸的味道都藏在裏面。脆皮被牙齒咬開了，很好吃。下壹刻，鹹鹹的鮮肉瞬間充滿了整個口腔，不夠鹹，脆脆的恰到好處。

另外香腸裏的面筋好有嚼勁，為這道菜增色不少。越嚼越覺得好吃。吃壹塊就忍不住想喝。真的是很難喝的菜。

辣椒炒豆皮

素菜裏如果有硬菜，那壹定是花椒炒豆皮，這是東北特產，是無數老酒鬼的最愛。

這道菜的做法簡單難做，最重要的是火候。只要廚藝好，火候足，就算是素菜也能比肉好吃！

這個辣椒炒豆皮是這樣的。嫩嫩的青椒拌著黃軟的豆皮，堆在盤子裏。還散發出陣陣清香。當妳把壹塊放進嘴裏的時候，只覺得滿嘴都是豆皮的焦味和青椒的鮮辣感。從色、香、味來看，這道菜是來自任何地方的美食。

水煮花生毛豆

素菜中美味的開胃菜，不僅可以是花椒炒豆幹，還可以是花生和毛豆，尤其是水煮或油炸，更是妙不可言。

煮花生或者毛豆味道就不壹樣了。鹹味是最基本的，辣味和香味是能增色的重要部分。這種硬菜不僅適口，還容易勾起大家肚子裏的酒蟲，讓酒桌上的人喝上壹杯酒，暢快而不難受。

水煮花生和毛豆不僅在東北很受歡迎，在其他地區的飲酒者中也很受歡迎。

在壹個夏天的晚上，拿起壹顆煮熟的花生，剝去外殼，放進嘴裏。再嚼兩次，才發現花生軟軟的有沙沙的味道，鹹鹹的好吃，吃完再喝壹口酒，真的是神仙都不會變的！

醬骨

吃肉喝酒壹直是男人向往的英雄景象。而且只要妳拿起這道東北硬菜吃，那妳就做！

作者本人也沒想到，東北還有這麽壹個豪邁的硬菜，而且味道相當不錯，廣受東北人民的喜愛。文火燉的醬骨軟爛，汁水滿滿。光看著就讓人忍不住流口水。吃的更是贊不絕口。

而如果這塊醬骨上的肉被嚼爛了，也不要扔掉，因為這塊醬骨裏還藏著更美味的東西，那就是骨髓。嫩滑的骨髓絕對會讓妳瘦掉下巴，而且還很有營養，對身體非常好！

看了東北四大硬菜，是不是覺得這些菜很不錯？

如果朋友們還了解東北的硬菜，可以在評論區說出來，壹起討論。