2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發布了公共服務領域英語翻譯與寫作系列國家標準。麻辣燙術語標準翻譯成麻辣火鍋，從2017 12 1起正式實施。
麻辣燙發源於長江之濱。最初，船夫和纖夫創造了簡單而獨特的吃麻辣燙的方法。在從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，纖夫成了壹道不可或缺的景觀。
他們在河邊支起石頭和陶罐，撿了些樹枝生火，舀了幾勺河水。壹切都是由當地材料制成的。如果有蔬菜，他們就拔壹些野菜湊數，再加入海椒、花椒等調料涮著吃，既能滿足食欲，又能驅走寒濕。
擴展數據:
味覺範疇
成都
成都的味道特點是麻辣燙配方味淡，底料味淡，炒料中的香味主要溶於油，比較重，湯裏的味道不是很香。但是，越是在火鍋裏煮，味道越重，加上醬汁味道越濃。這個口味的麻辣燙配方只適合火鍋麻辣燙或者小火鍋。
重慶
重慶味的主要特點是麻辣燙的配方偏味，味道以溶湯為主，湯裏的味道很香很濃郁。主要代表是華妃四季王麻辣燙。因為主要是作為城市快餐，所以麻辣燙配方的口味接近大眾口味。我的經驗是，這個口味適合辣味比較濃的地區。
東北
可以說東北味除了辣壹點都不辣，因為不用炒，有兩種做法，即骨湯，特點是肉而不膩，口感爽滑。另壹種是以石記麻辣燙為代表的清湯麻辣燙，調味加芝麻醬，味道純正。簡單易掌握，風味濃郁，更健康。
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