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食品的保質期應該是科學制定的，但是有些廠家武斷或者粗暴。大部分食品衛生部門都沒有強制規定保質期，但是只要工廠比較正規，就不敢隨意設定保質期，因為如果保質期太長，食品可能在保質期內變質，工廠會受到處罰。保質期是人為日期，細菌等有害物質不會在保質期下生長繁殖。壹般來說，食物存放時間越長，對人的危害越大，營養越低。食品在保質期內的儲存條件對食品的變質也有很大的影響。比如壹個蛋糕，如果用塑料紙包起來放在太陽下賣，很容易變質，而如果放在冰箱裏賣，可以保存很久。從法律上講，人們在保質期內食用(應該是指折疊後立即食用)是可以要求賠償的，但如果因為消費者的儲存而超過保質期食用，則不能獲得賠償。從理論上講，超過保質期的食物是不應該再吃的。這可以說是家常便飯。超過保質期的食品永遠不能再賣。超過保質期的食品是否絕對不能食用，法律沒有規定。可以根據以上內容自己判斷。
食品保質期有新規定。
前不久，國家輕工業局對食品的保質期作出了新的規定，具體時限如下:
奶粉:聽裝罐是12個月；玻璃瓶中9個月；500g塑料袋4個月；馬口鐵罐頭甜煉乳是9個月；玻璃瓶裝的甜煉乳是3個月。
麥芽牛奶香精:罐裝錫罐是