宴會管理年終個人工作總結2021 (1)轉眼間在xx公司工作壹年多了。根據公司經理的工作安排，我主要負責餐廳樓層的日常運營和部門的培訓。現在我就2021的工作做個總結報告。
壹、大廳地面現場管理
1.禮儀和禮貌需要在每天的例會上反復練習。員工在會見客人時應使用禮貌的語言，尤其是前臺的收銀員和區域服務人員。要求他們把禮儀和禮貌運用到工作的每壹點，員工之間互相監督，共同進步。
2.堅持課前檢查gfd。gfd不及格的，只有合格才能上崗。在崗位上發現儀容問題立即糾正我，監督客人儀態舉止的使用，員工就會養成良好的態度。
3.嚴格把握崗位定位和服務意識，提高服務效率，在用餐高峰期合理調配服務人員，以領班或鼓勵為中心，隨時支援繁忙區域。其他人員要各司其職，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4.倡導高效服務，要求員工在客人需要服務時，第壹時間為客人服務。
5、物品管理從大件到小件，無論是客戶損壞還是自然損壞，壹切都需要有章可循，有據可查，有人執行，有人監督，有人跟進，有總結。
6、管理公共* * *區域衛生，要求保潔人員看到異物或汙物必須立即清理幹凈。每個區域的衛生要求是沙發面、四周、餐桌、地面要幹凈無水漬，擺放整齊無傾斜。
7.用餐時間，由於客人集中到店，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現得不耐煩。這時候就需要領班在接待高峰前做好接待準備，減少客人的等待時間，同時註意餐桌位置，確保正確無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待每壹桌客人，忙而不亂。
8.自助餐是餐廳的新項目。為進壹步提升自助餐服務質量，制定了《自助餐服務總體實施方案》，進壹步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9.建立餐廳案例收集系統，減少顧客投訴的概率，收集餐廳顧客對服務質量和品質的投訴，為改善日常管理和服務提供重要依據。所有餐廳員工都會對收集到的案例進行分析總結，並針對問題提出解決方案，從而使日常服務更有針對性，降低顧客投訴的概率。
二、員工的日常管理
1.新員工作為餐廳員工的重要組成部分，能否快速融入團隊，調整轉型心態，將直接影響到服務質量和團隊建設。根據新員工的特點和入職情況，進行專項培訓，調整新員工心態，正視角色轉換，了解餐飲行業特點。讓新員工做好充分的心理準備，緩解角色轉變不適應帶來的不滿，加快融入餐飲團隊的步伐。
2、關註員工成長，時刻關註員工心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，並對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足及時彌補，並完善培訓計劃，每月定期找員工談話做思想工作，了解其近期工作情況發現問題，解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是提高工作效率，使管理更加規範有效。結合日常餐廳的案例研究，員工對日常服務有了新的認識和理解，對日常服務意識形成了共識。
第三，工作中存在不足
1，工作過程中，細節不夠，工作安排不合理，在工作較多的情況下，輕重緩急不是很明確。
2.部門之間缺乏溝通，往往是出了問題之後才發現問題。
3.訓練過程中互動環節不多，降低了生機和活力。
四。2022年工作計劃
1，做好內部人事管理，在管理上做到制度嚴密，分工明確。
2.在現有例會的基礎上，進壹步深化例會內容，增強討論的深度和廣度，將服務質量研討會打造成為全體服務人員相互學習、分享服務經驗、激發思想的交流平臺。
3.在現有服務水平的基礎上，對服務進行創新升級，以服務細節和人性化服務為重點，提高服務人員的入職資質，提高服務員的薪酬考核和待遇標準，強化日常服務，建立優質服務窗口，打造服務亮點，在品牌的基礎上創新服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人落實，有人監督。
5.加強會員客戶的維護。
五、餐廳規劃的整體管理。
1，嚴格的管理制度，就業培訓制度，明確崗位考核等級劃分，增強員工競爭意識，提高個人素質和工作效率。
2.增強員工的福利意識，加強成本控制，節約開支。培養員工養成良好的節約習慣，合理用水用電，發現浪費，及時制止，嚴格執行相關處罰制度。
3.加強部門間的協調。
4.註重食品安全衛生，做好各項安全管理。
5.開展多渠道宣傳推廣活動，與周邊公司合作，提高會員率。
宴會管理年終個人工作總結2021(二)2021年，酒店市場部全體員工努力工作，大家齊心協力，積極拓展業務，宣傳拜訪，公關營銷闖出壹片新天地，酒店生意越來越紅火，各項經濟指標均超同期，執行時間過半，任務過半。2021的工作總結如下:
首先，在營業收入方面:
2021年收入人民幣* *，其中客房收入人民幣xx，占計劃xx%，平均入住率人民幣xx%，平均房價人民幣xx；另外餐飲收入xx元，占計劃的%；X月超額完成客房任務，高於去年同期。但相比4月，營收下滑幅度也比較大；此外，10月份餐飲收入也超過了計劃目標，主要體現在宴會訂桌收入的提高，宴會訂桌收入占當月餐飲收入的比重較大。
總結以上來年營業收入，與去年相比，今年同期有所提升，尤其是客房收入方面。雖然和去年相比提升不大，但是從客戶結構來看，散客的比例有了很大的提升，這也符合酒店的市場定位；此外，餐飲方面，雖然本月收入超過，但散客消費呈下降趨勢。如何提高這類客戶的消費，應該是接下來工作的重點。
部門工作方面，10月份市場部完成了X批會議接待，包括醫療器械大會期間店內會議的接待，提升了酒店品牌，贏得了客戶的認可。另外接待了xx輪胎和xxx，xx公路局和xx集團的系統會議團隊。部門銷售方面，本月根據年度工作計劃，結合酒店指導思想，主要走訪周邊市場客戶，加強政府遊客回訪，形成有效意見。
同時，本月根據10月份的市場情況，積極提前走訪周邊會議旅遊市場，確保淡季酒店客源穩定；另外，這個月我完成了對xx地區客戶的拜訪，通過這次拜訪我宣傳了酒店產品，開拓了壹些新客戶。同時，本月根據酒店星級的要求，重新設計了酒店各區域的所有宣傳資料，使酒店logo符合星級標準的要求；此外，本月，該部開展了團隊建設月活動，通過日常團隊意識培訓和為該部人員組織小組活動，加強了團隊凝聚力和協作。
公關營銷:母親節活動主要策劃在X月；制定短信營銷流程和標準，使短信營銷模式成為壹種日常營銷；同時，該部門結合餐飲重點強化婚宴產品的情況，對婚宴產品進行了重新包裝和設計。現在宣傳冊統壹制作已經完成，下個月投入使用；此外，本月對酒店積分活動的禮品進行了重新設計和推廣，豐富了禮品的種類，吸引了顧客的進壹步消費。
壹，建立酒店營銷公關傳播網絡
今年的重點工作之壹是建立完善的客戶檔案，按照簽單的重點客戶、接待會議的客戶、有發展潛力的客戶對客人進行分類，詳細記錄客戶的單位、聯系人姓名、地址、年消費金額、給予單位的折扣等，與政府機關、企事業單位、商人、名人、企業家等重要客戶建立並保持業務聯系。為了鞏固老客戶，開發新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售拜訪外，在年底或重大節假日、客戶生日時，我們會通過電話、發信息等平臺向客戶送上我們的祝福。今年計劃適時召開X次大型客戶答謝聯絡會，加強與客戶的情感溝通，聽取客戶意見。
第二，開拓創新，建立靈活的激勵營銷機制
今年市場部將整體配合酒店新的營銷體系，重新制定和完善市場部2021的銷售任務計劃和績效考核管理實施細則，提高營銷代表的薪酬，激發和調動營銷人員的積極性。營銷代表要寫日記，每個工作日必須完成拜訪兩個新客戶、三個老客戶、四個聯系電話的第二、第三、第四步，根據月度營銷任務完成情況和日記對營銷代表進行綜合評價。
監督營銷代表通過各種手段爭取團體和個人客戶，穩定老客戶，開發新客戶，並在拜訪過程中及時了解和收集客人的意見和建議並反饋給相關部門和總經理辦公室。強調團隊精神，將部門經理和營銷代表的薪酬分配與整個部門的整體任務結合起來，強調相互合作和幫助，打造壹個和諧積極的工作團隊。
第三，熱情接待，周到服務
接待團體、會議、VIP客戶，實現全程跟蹤服務，“全天侯”服務，註重服務形象和外觀，熱情周到，為各類客人提供特色和針對性服務，最大程度滿足客人的精神和物質需求。制作會議活動問卷，征求客戶意見，了解客戶需求，及時調整營銷方案。
第四，做好市場調研和推廣策劃，經常組織部門相關人員進行收集。
了解旅遊、酒店、賓館及其相應行業的信息，掌握其管理和接待服務的動向，為酒店總經理辦公室提供全面、真實、及時的信息，以便作出營銷決策和靈活的促銷計劃。
五、密切合作，主動協調與酒店其他部門的業務聯系。
密切配合，根據客人需求，積極與酒店其他部門聯系，相互配合，充分發揮酒店整體營銷活力，創造最佳效益。加強與相關宣傳媒體及其他單位的關系，充分利用各種形式的廣告推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店的知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持與配合。
2021年，市場部將在酒店領導的正確領導下，努力完成年度銷售任務，開拓創新，團結拼搏，創造市場部的新形象和新境界。
宴會管理年終個人工作總結2021(三)2021的日歷已經翻過，現在又迎來了全新的2022年。回顧過去壹年的工作經歷，餐廳從經營調整到現在穩定運營，都是因為餐飲部領導的支持和信任。新年來了，工作中的酸甜苦辣都能看得壹清二楚。
第壹，以提高服務質量為核心，加強服務質量工程建設。
餐飲服務質量建設是壹個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現。2021在各運營部門的日常管理和服務質量建設方面開展了以下工作:
1，寫操作規程提高服務質量。
根據餐飲部各部門的實際操作情況，編制了宴會服務、清夜廳服務、西餐廳服務、酒吧服務、管事服務的操作規範。統壹各部門的服務標準，建立各部門培訓、檢查、監督、考核的標準和依據，規範員工的服務操作。同時，根據貴賓室的服務要求，編制了貴賓室的服務接待流程，從客戶接待、語言要求、晚宴服務、酒水促銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、節能等方面做出了明確詳細的規定，促進了貴賓室的服務質量。
2.加強行走現場監督管理。
現場監督和流動管理是餐飲管理的重要形式。我在值班期間堅持按照“二八”原則分配管理時間(80%的時間用於管理現場，20%的時間用於做管理總結)，我直接參與現場服務，對現場出現的問題及時給予糾正和提示，記錄典型問題，並向各部門負責人匯報，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3.編制婚宴整體實用方案，提高婚宴服務質量。
宴會服務部是酒店的品牌項目。為進壹步提升婚慶服務質量，編制了《婚慶服務整體實戰方案》，進壹步規範了婚慶服務的操作流程和服務標準，突出了婚禮現場的氛圍，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行專項培訓，使司儀更具特色，提升了婚慶市場的口碑。
4.定期召開服務專題會議，討論服務中存在的問題。
良好的服務質量是餐飲競爭力的核心。為保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，每月最後壹天定為服務質量研討會日，由各餐廳X級經理參加，分析當月各餐廳服務狀況，回顧服務質量，分享管理經驗，剖析典型案例，找出問題根源，探討管理方法。
在研討會上，餐廳相互學習，參與者積極參與，發表意見，敢於面對問題，勇於承擔責任，從而避免了管理過程中同樣的服務質量問題的再次發生。這種討論形式為餐廳管理者提供了壹個交流管理經驗的平臺，對保證和提高服務質量起到了積極的作用。
5.建立餐廳案例收集系統，降低顧客投訴的概率。
今年，餐飲部在餐廳實施了餐飲案例收集制度，收集餐廳顧客對服務質量和產品質量的投訴，作為改進管理和評價各部門經理管理水平的重要依據。餐廳管理者對收集到的案例進行分析總結，提出解決問題的方法，使管理更有針對性，減少顧客投訴的概率。
第二，組織首屆服務技能大賽，展示餐飲部的服務技能。
為配合酒店xx周年慶典，餐飲部於10月份在各餐廳組織了首屆餐飲服務技能及餐飲知識競賽，並編制了競賽的實際操作方案。經過壹個多月的準備和初賽，在人力資源部和行政部的大力支持下，獲得了成功，得到了上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工的士氣，達到了預期目的。
第三，開展各級員工培訓，提高員工整體素質。
今年，* * *進行了X次培訓，包括X次服務技能培訓，X次新人入職培訓，X次專題培訓。課程的理念和主要內容如下:
1.拓展管理思路，拓寬行業視野。
餐廳的中層管理人員大多是從較低層的員工逐漸提拔上來的(有的管理人員在同壹個崗位上幹了四五年)，管理視野相對狹窄。為了強化中層管理人員的管理意識，拓展他們的行業視野和專業知識，今年為他們開設了X期餐飲專業知識培訓。主要內容有顧客滿意度管理、餐飲營銷知識1、餐飲營銷知識2、餐飲管理基礎知識，等等。這些課程的設置，對於拓展中層管理者的管理思路、餐飲專業知識和行業視野，緩解管理過程中的各種矛盾和沖突，增進員工與員工、客戶之間的感情，都有積極的作用。
2.培養員工的服務意識，提高員工的綜合素質。
為了培養員工的服務意識，提高員工的綜合素質，今年我們開展了餐飲服務意識培訓、員工心態培訓、服務人員五項修煉、員工禮儀禮貌、酒水知識等培訓。這些培訓班提升了基層服務人員的服務意識、服務心態、專業服務形象和餐飲專業知識。自今年4月以來，在前幾屆會議上，
3.開展服務技能培訓，提高貴賓室服務水平。
為提高貴賓室的服務接待能力，我們開展了“貴賓室服務接待技能培訓”和“餐廳點餐技能培訓”，以案例分析和演示的形式對服務接待中存在的問題進行了分析和講解，並在實踐中展示了規範化服務、營銷技巧和人性化服務，提高了貴賓室的服務質量。
4.調整學生的過渡心態，快速融入餐飲團隊。
實習生作為餐飲員工的重要組成部分，能否快速融入團隊，調整過渡心態，將直接影響餐飲服務質量和團隊建設。根據實習生的特點和入職條件，今年，* * *針對如何從校園人轉型為企業人進行了三次專題培訓，目的是調整學生心態，正視角色轉換，了解餐飲行業特點。該課程的設置使學生做好了充分的心理準備，緩解了角色轉換不適應帶來的不滿，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實踐課程。
培訓的目的是提高工作效率，使管理更加規範有效。X月針對各餐廳管理層執行不力的現象，開發了“執行力”課程，讓管理者從根本上認識到“好的制度需要好的執行力”，並結合各餐廳執行力不足的具體表現和同行業先進企業執行執行力的情況，以案例分析的形式進行分析，讓管理者認識到“沒有執行力就沒有競爭力”的重要道理，各級管理者對執行力有了新的認識和理解。
四，存在的問題和不足
雖然今年的工作已經按計劃完成，但是完成的質量還不夠。就部門運營和培訓工作而言，主要表現在以下幾個方面:
1，管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱。
在管理過程中，對壹些敏感問題的管理比較薄弱，對多次出現的服務質量問題無法向管理者指出，使得壹些管理問題長期存在，無法得到根本解決。同時主要精力放在樓層服務質量上，弱化了對客房部和酒水部的管理。
2.培訓互動不夠。
培訓過程中互動環節不多，員工參與機會少，降低了課堂的生機和活力。
3.課程容量太大，教學進度太快，語速太快。
餐飲專業知識課程容量過大，培訓過程中進度和語速過快，使學員無法密切關註培訓內容，削弱了這部分課程的培訓效果。
動詞 （verb的縮寫）2022年工作計劃
2022年是機遇年。夯實管理基礎，做好酒店升級的充分準備，進壹步提升服務質量，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，打造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1.優化婚慶服務流程，再次提升服務質量。
對2022年婚宴的整體策劃方案進行優化，以進壹步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持中加入更多的流行元素(調整背景音樂)，包裝和提升節日氣氛，突出婚禮的亮點，加深觀眾對婚禮的印象，贏得更多的潛在客戶，擦亮婚宴服務的金字招牌。
2.提高研討會質量，建立良好的交流平臺。
在現有服務質量研討班的基礎上，進壹步深化研討班的內容，擴大參加人數(酒吧和餐飲部負責人參加)，提升研討班的深度和廣度，將服務質量研討班打造成為中層管理者相互學習、分享管理經驗、激發思想火花的交流平臺，將質量研討班打造成餐飲部的管理品牌項目。
3.建立月度質量檢查機制，公布各部門月度質量狀況。
2022年，根據xxx質量檢查標準，對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規範等進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格部門和崗位進行相應處罰，形成“質量天天檢查、質量效果月考評”的良好運行機制，推動質量管理工作再上新臺階。
4.以貴賓廳為平臺，打造服務亮點，設立優質服務窗口。
在現有服務水平的基礎上，對貴賓室服務進行創新升級，以服務細節和人性化服務為重點，對貴賓室服務人員進行結構調整，提高貴賓室服務人員的入職資質和服務員的工資待遇，使貴賓室接待服務成為餐飲部的服務模式，設立餐飲部優質服務窗口，打造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上打造新的服務品牌。
5.協助餐飲經理提高產品質量。
產品配送是餐飲管理的核心。2022年協助餐飲部經理收集顧客意見，監督產品質量，促進產品質量提升。
6.調整培訓方向，打造學習型團隊。
在，我們將調整培訓方向，降低培訓密度，註重培訓效果，提供行業相關學習信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識學習，在餐飲部門掀起學習專業知識的熱潮，獎勵取得國家認可的各類行業資格證書的員工，培養知識型管理人才， 為酒店升級做好優秀管理人員的儲備，將餐飲部建設成學習型團隊。
7.優化培訓課程，提高管理水平。
2022年部門培訓的主要課程設計是對2002年的部分課程進行調整和優化，使課程更有針對性和實效性。
8.配合人力資源部培養員工的企業認同感，提高員工的職業道德。
積極配合人力資源部的培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高職業道德，增強凝聚力。
2021工作的順利開展，有賴於領導的悉心指導和關懷，有賴於人力資源部和行政部的幫助，有賴於餐飲部各部門的大力支持。新年新希望，希望來年能得到領導更多的指導和指正，也希望在工作中能得到同事們更多友好積極的配合和支持。
新的壹年是新的起點，希望來年能把餐飲管理推上壹個新臺階，讓管理更加完善、合理、科學。總結過去，展望未來，在新的日歷開始之際，我將繼續發揚優勢，糾正不足，進壹步提高管理水平，努力打造壹支學習型、優秀的餐飲服務團隊！