材料
1.餅基:雞蛋2個，玉米油20g，牛奶20g，低粉20g，細糖20g。
2.裝飾乳白色:
(可可淡奶油)150g淡奶油，5g可可粉，15g細糖，25g 55%黑巧克力。
(白色淡奶油)淡奶油30克，細糖3克，草莓2個。
工作方法
1.蛋糕切片法:牛奶和油攪拌乳化，低粉過篩攪拌，然後加入蛋黃攪拌成細蛋黃糊，蛋白分兩次加糖送濕泡。蛋白質不要用力打，打壞了就不好看了。將1/3蛋清奶油和蛋黃糊攪拌均勻，然後全部倒入壹個金盤，160度烤15分鐘，冷卻後切掉4面，留下25*25 cm大小。
2.150g淡奶油+12g糖+5g可可粉，打發至抹面狀態，將淡奶油均勻抹在表面，然後將蛋糕切成大小相同的5塊。
3.卷起1件，第二件1件後繼續卷起。兩塊卷起來後，就可以立在托盤上了。我用的托盤是6寸大小，其余的蛋糕塊依次包裹在外層。
4.將25克黑喬保溫水融化，加入剛才剩下的約60克可可鮮奶油。如果溫度很低，黑橋可能會凝固，無法混合。再用溫水攪拌壹下就可以了，不要過熱變成液體。
5.將巧克力奶油糊(類似Gannaxu)放入裱花袋中，擠入蛋糕外圈，然後用抹刀刮開。這時候表面會顯得有些粗糙。這個和Gannaxu的區別在於，用的是鮮奶油，只是樹皮比較粗糙要逼真，然後用小刮刀從下往上刮出豎線。巧克力奶油糊會隨著溫度的降低而凝固，但不會很硬。
6.我開始裝飾聖誕老人。其實我只需要壹點點白色的淡奶油，但是太少不容易發。我用了30克奶油+3克糖，用打蛋器打發走了。將草莓洗凈，用廚房紙擦幹，去蒂，切成兩半。在草莓底部放壹點鮮奶油，粘在蛋糕上。將白奶油放入裱花袋中，擠壹個更大的孔擠出球來。然後放上草莓。用剩下的巧克力鮮奶油和白鮮奶油畫眼睛，嘴巴，帽子球，領結等等。這裏需要換裱花袋，剪壹個小口。如果巧克力鮮奶油凝固了，可以用溫水加熱。
技巧
這個蛋糕的難點是樹皮巧克力奶油糊的溫度。溫度太低就沒有流動性，很難擦掉。這時候可以在蛋糕周圍試壹點，很容易擦掉。如果擦不掉，就用溫水重新溫壹下。溫度太高，流動性太強，壹下子就滴下來了。這時候放在室溫下冷卻或者冷藏壹段時間再用就可以了。