菠蘿怎麽吃？
菠蘿香味誘人，酸甜可口，吃了就停不下來。上市後很受家庭歡迎。但有些孩子吃了菠蘿後出現腹痛、嘔吐等癥狀，可把父母嚇壞了。原來這是菠蘿過敏。是消化道的過敏反應，比較危險。壹般發生在食用菠蘿後65，438+00分鐘至65，438+0小時內，表現為陣發性腹部絞痛、嘔吐、皮膚瘙癢潮紅、四肢及口唇麻木、出汗，或皮疹、結膜出血、哮喘。在嚴重的兒童中，血壓降低，休克，心動過速，臉色蒼白，意識不清，疾病發展迅速。如果及時治療，1-2小時可以恢復。
原來菠蘿中有三種不好的成分，可能會給人帶來麻煩:糖苷(dài)是壹種有機物，對人的皮膚和口腔黏膜有刺激性。所以吃了未經處理的生菠蘿後嘴會覺得癢，但對健康沒有直接危害。血清素是壹種含氮有機物，對血管收縮和血壓升高有很強的作用。每100g果汁含2.5 mg ~ 3.5 mg。吃多了之後的第壹反應就是頭疼。菠蘿蛋白酶是壹種蛋白質水解酶。提取後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶在胃中食用後被胃液分解破壞，但也有少數人對這種酶過敏，所謂菠蘿過敏就是指這個。
那麽，菠蘿的正確吃法是什麽呢？
1，鹽水泡
將菠蘿的皮和刺剪短，果肉切成塊狀，用淡鹽水或糖水浸泡，浸出糖苷，然後食用。菠蘿用鹽水浸泡後，能有效破壞菠蘿蛋白酶內部的過敏結構，從而失去使人過敏的能力和對某些體質的毒性。為了防止過敏，菠蘿應該在鹽水中浸泡至少30分鐘。食用前將菠蘿浸泡在鹽水中，還可以將其中所含的壹些有機酸在鹽水中分解，去除酸味，使菠蘿吃起來更甜。
2.在沸水中煮沸
也可以先用開水燙壹下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃開始變性，100℃時90%以上被破壞。糖苷也可以同時被破壞和消除；血清素溶於水。煮後口感也有所提升。每次不要吃太多菠蘿。過量食用對胃有害。
特別提醒
1，壹般來說不建議2歲以下的寶寶吃菠蘿，有過菠蘿過敏的孩子也不建議再吃。
2、過敏體質、濕疹患者、虛寒體質、低血壓患者、口腔疾病患者、腦外科手術後恢復的患者，不建議吃菠蘿。
3.荔枝:荔枝肉中含有壹種甲基環丙基甘氨酸，能降低血糖，使肝臟脂肪變性。多吃的孩子可能會出現面色蒼白、出汗、四肢冰冷、昏迷，嚴重的還會抽搐甚至死亡。
4、橙子:橙子含有大量的胡蘿蔔素，短時間內攝入過多，肝臟不能及時轉化，過多的胡蘿蔔素隨血液流向身體各個部位，使皮膚顯得發黃。同時伴有惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀。
菠蘿家常菜大全
菠蘿炒飯
配料:菠蘿、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、甜椒、鮮蝦、大米、油、鹽、胡椒粉、料酒。
工作方法
1.菠蘿從三分之二處切開。
2.用勺子挖出果肉。
3.將果肉切丁，用淡鹽水浸泡半小時(剩下的果肉可以用鹽水浸泡，直接食用，制成果汁)。雞蛋加少許鹽，打碎成蛋液備用。
4.胡蘿蔔、甜椒、黃瓜分別洗凈切丁。鮮蝦去皮，用少許胡椒粉和料酒腌制片刻。
5.鍋裏放點油，放入胡蘿蔔翻炒片刻。
6.加入蝦，黃瓜和甜椒，攪拌均勻。
7.倒入米飯，繼續攪拌均勻。
8.倒入蛋液，不斷翻炒，翻炒至蛋液完全凝固。
9.最後加入菠蘿丁，攪拌均勻。
2.菠蘿培根卷
配料:培根、菠蘿、燒烤醬、紅糖。
工作方法
1.將培根切成兩半；把菠蘿切成十塊大小合適的。
2.將烤肉醬和紅糖混合。
3.培根兩面刷壹層汁。
4.把菠蘿塊和培根卷起來，關節放在烤網上。
5.烤箱預熱，上下加熱200度，烤中下層培根卷15分鐘。
3.菠蘿鴨
配料:鴨肉、菠蘿、蔥、姜、蠔油、醬油、料酒、糖、油。
工作方法
1.將鴨子洗凈切碎；菠蘿處理後切成小塊；洋蔥切小塊，準備姜片。
2.將鍋裏的水燒開，將鴨子焯水至變色；去除並控制幹水。
3.準備果汁:蠔油、醬油、料酒、糖。
4.鍋裏加壹點油，加熱。先把蔥姜切片放在底下。
5.然後分別對鴨塊和菠蘿塊進行編碼。
6.倒入調好的果汁，蓋上蓋子約40分鐘。
7.在鍋裏加入壹點薄荷葉，增強香氣，起到裝飾作用。
4.菠蘿咖喱辣子雞
食材:雞肉、菠蘿、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、甜椒、蔥、姜、蒜、咖啡9粉、孜然、醋、糖、料酒、雞精、醬油、少量草菇。
工作方法
1.菠蘿切塊，鹽水浸泡，去澀，蔥姜蒜切碎。
2.將雞肉切成小塊，然後用鹽、醋、雞精、醬油和少量食用油腌制15分鐘。
3.將胡蘿蔔、土豆和甜椒切成片，在鍋裏點燃，倒入油。油熱後，加入洋蔥粉、咖啡粉和孜然粉，翻炒至香。
4.加入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加入鹽、糖、香葉、胡椒粉、雞精調味，倒入適量水，加入土豆、胡蘿蔔、菠蘿。中火燉10分鐘。註意中間要加水，不要讓水燒幹。
5.離火前加入蔥花。
5.蜜汁菠蘿排骨
配料:豬排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、糖、桑葚酒。
工作方法
1.排骨焯水，加入糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑葚酒腌制30分鐘。
2.在熱油鍋裏爆香姜蒜，翻炒排骨，加少許水燉至收汁，放入菠蘿翻炒均勻。
6 .菠蘿豆腐
材料:菠蘿、豆腐、熟玉米粒、油鹽半茶匙、味精、白糖、番茄醬、半根蔥、姜汁。
工作方法
1.菠蘿去皮切塊，用鹽水泡壹會兒再沖洗幹凈；將豆腐用開水焯壹下，然後切塊。
2.準備壹個小碗，倒入澱粉，將豆腐塊放進去滾壹滾，然後放入油鍋炸至金黃色。
3.鍋底留油，放入蔥姜汁炒香，然後取出蔥，用番茄醬翻炒，用鹽、味精、白糖翻炒，再倒入適量水燒開。
4.加入豆腐、菠蘿和玉米粒，快速攪拌均勻。
7 .菠蘿雞翅
配料:雞翅、菠蘿、彩椒、鹽、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、醬油、香蔥、香葉、糖。
工作方法
1.雞翅洗凈，背面劃幾道，加入1大勺鹽和半勺糖，倒入適量料酒，用手抓雞翅和調料均勻，菠蘿切塊，放入雞翅中，拌勻，壹起腌制1小時。
2.鍋熱，雞皮面朝下，雞翅小火煎至兩面金黃。
3.在沒有雞翅的鍋中加入清水，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、紅椒，然後倒入腌制雞翅的湯汁，倒入醬油，燒開，用勺子撇去表面的浮沫，小火慢煮。
4.煮到湯汁半下去，再放入菠蘿和紅椒塊，燉5分鐘，大火收汁。
菠蘿油條蝦
食材:蝦仁、油條、菠蘿、芝麻、油、鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉。
工作方法
1.將蝦的頭部和外殼剝去，將所有蝦的背部抓傷，然後用清水略洗，去除蝦線；將菠蘿切成小塊；將油條兩端切掉，切成小塊，手指插入油條中間，將油條中間掏空。
2.將洗好的蝦擠幹水分，用刀背拍平，剁成蝦醬，放入小盆中，加入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉，用筷子或手朝壹個方向用力攪拌，加入少許生粉水繼續攪拌。
3.用手將蝦醬均勻地填入油條中間的空心部分；鍋內油加熱至五成熱，放入油條和蝦，小火煎至油條顏色變深，蝦肉變硬。
4.將鍋裏的油重新加熱至熱，將炸好的油條蝦仁倒入其中，繼續炸至脆而油。冷卻後與菠蘿和沙拉醬拌勻，撒上黑芝麻。
9.糖醋鳳梨雞丁
配料:“雞胸肉、菠蘿、青椒各壹個、蔥花、蒜瓣、鹽、糖、料酒、胡椒粉、醬油、番茄醬、檸檬汁、水澱粉、香油、雞精。
工作方法
1.菠蘿切丁；青紅椒切丁；雞胸肉洗凈切塊，加入糖、胡椒粉、醬油、料酒、澱粉腌制拌勻備用。
2.取壹個小碗，加入番茄醬、糖和鹽，然後加入檸檬汁和少許水，攪拌均勻。
3.炒鍋倒油爆香蔥蒜，然後倒入雞丁翻炒至變色。
4.將調好的汁倒入鍋中，攪拌均勻。倒入菠蘿和青椒塊翻炒。然後加入雞丁翻炒。加入水澱粉翻炒均勻。最後加入少許雞精，倒入香油，關火。
糖醋菠蘿雞丁的做法
雞胸肉、菠蘿、青椒、蔥花、蒜瓣、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、醬油、番茄醬、檸檬汁、水澱粉、香油、雞精。
1.菠蘿、青椒、雞胸肉切丁，洗凈切丁，加入糖、胡椒粉、醬油、料酒、澱粉，腌制拌勻備用。
2.取壹個小碗，加入番茄醬、糖和鹽，然後加入檸檬汁和少許水，攪拌均勻。
3.將油倒入炒鍋，爆香蔥和蒜。倒入雞丁翻炒至變色。
4.將調好的汁倒入鍋中，攪拌均勻。倒入菠蘿和青椒塊翻炒。然後加入雞丁繼續翻炒。加入水澱粉翻炒均勻。最後加入少許雞精，倒入香油，關火。
如何用黏肉煮菠蘿？
菠蘿、豬肉、雞蛋、西紅柿、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒。
1.將豬肉切成小方塊，放入大碗中，加入1小勺鹽、1小勺生粉和1小勺料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起。將小番茄和青椒切成小塊備用。
3.在腌制好的肉裏切壹個雞蛋，加入2湯匙生粉，攪拌均勻，讓每壹塊肉都掛在糊裏，沒有多余的蛋液。
4.鍋裏倒油，燒至八成熱，用中火將肉壹塊壹塊煎至凝固，轉小火煎至熟，瀝幹油。待肉涼後，重新加熱油鍋，倒入肉火中炸1分鐘，然後瀝幹油。
5.鍋中倒油，將番茄醬、白醋、白糖倒入鍋中，加入少許鹽，倒入水澱粉，小火煮沸成糖醋汁，倒入菠蘿、番茄、青椒，拌勻後關火。
6.倒入煎好冷卻的肉，快速攪拌均勻，讓每壹塊肉都裹上糖醋汁。