最近，杭州壹名服務員打包顧客吃剩的米粉被解雇壹事也引起了熱議。如果酒店不允許員工帶走，這些剩菜該怎麽處理？
有些酒店會把剩菜收集在壹起，然後運到廚房垃圾場集中處理。這些下腳料會被倒入壹個固定的裝置中，將下腳料中的塑料、鐵、玻璃等明顯的大雜質分揀出來，進入粉碎系統和脫水模塊，然後液體進入油水分離，固體進入後繼續發酵。
剩余垃圾壓榨後，渣水通過管道泵入三相分離器進行處理，分離成油、廢水和固體渣；廚余垃圾為原料，不含油，基本上壓榨成固體渣和過濾水。其他殘渣被加工成肥料。
有些酒店員工看到飯菜還不錯，會選擇吃壹些還算不錯的。然後把剩下的殘渣倒入汙水桶，交給附近的農場。平時農場會用這些剩菜來餵豬，雞之類的。
但是因為農場裏的豬、雞等。最終會被端上我們的餐桌，就意味著剩菜最終會回到我們的身邊。所以這種處理方式並不是很可取，甚至很多地方都不允許這樣做。
所以個人認為，集中到餐廚垃圾處理廠還是壹個很好的做法，也是壹個很好的資源再利用的方式，也是壹個比較環保衛生的處理剩菜的方式。