客人要求餐廳樓層核對數量、姓名、房號，帶到吧臺，由吧臺人員填寫儲酒卡，經理簽字確認，樓層在吧臺的儲酒登記簿上簽字。客戶下班後將樓層領班交給客吧負責人預約收取銀聯，連同營業日報表壹起提交給財務部。
作為酒吧品牌:葡萄酒的壹個銷售渠道的存在，海倫斯對葡萄酒作為消費品的洞察，基本上把2020年到2021年拿到融資的熱門新低度消費企業全部打掉了。在招股書中，海倫的業務介紹用了整整壹個篇幅來介紹他們的變飲料為葡萄酒的策略。