現代化學與營養學建立之初，很多人壹度認為金針菇是壹種無用的食物。這種偏見正是因為金針菇難以被胃消化，所以人們覺得它不能為身體提供必要的營養。
造成這種現象的原因是蘑菇的主要物質真菌多糖不是有效的食物來源。換句話說，這些物質是人類無法消化吸收的，通常是“怎麽進怎麽出”。
隨著科學的發展，發現金針菇是“通腸”的，但並非壹無是處，反而對人體有很多好處。
比如曾經被忽視的真菌多糖，不僅可以刺激胃腸道的蠕動，更重要的是可以為胃腸道的微生物提供必要的食物，可以更好的維護我們胃腸道的健康。