因為蘇軾是眉山人,所以東坡肉也叫川菜。
東坡肉色澤紅亮,皮薄肉嫩,味醇,汁濃,甜軟而不膩,久食不膩。
東坡肉是用五花肉做的,肥而不膩,瘦而不柴,入口即化。是四川不可多得的不辣食品。
2.東坡豆腐相傳蘇軾在黃州時,經濟拮據。東坡作為美食家,研究素食,所以用黃州豆腐做了這道東坡豆腐。
用雞蛋和面粉包裹豆腐,加入鹽,制成糊狀。然後放在油鍋裏煎成金黃色。在油控下取出。將油倒入鍋中,放入香菇、竹筍和調料,翻炒,放入豆腐,取出。
東坡豆腐色澤鮮艷,口感醇厚,嫩滑爽口,味道清香,老少皆宜。
3、東坡魚蘇軾愛吃魚,自然就要從魚入手。東坡魚挺現代的。鯉魚清洗幹凈後,會在魚背上撓壹下,保證味道。
把鹽和料酒抹在魚身上,腌壹會兒,把大白菜塞到魚肚裏。
熱鍋熱油,將魚煎至半熟,放入姜、蒜、醬油、豆瓣、蔥花,煮至魚熟。
東坡魚鹹鮮可口,味道獨特,在全國各地廣受好評。
4、東坡肘子東坡肘子軟爛,口感醇厚,色澤紅亮。雖然看起來油膩,但是吃起來百吃不厭。又甜又軟,入口即化。鹹中帶甜的味道征服了食客的味蕾。
東坡肘子是耙過的,但沒有爛,鹹味集中在肘子裏。
傳說是蘇東坡的妻子做的。家裏煮肘子的時候,煮的時間太長,肘子把鍋糊了。他老婆加水繼續煮。為了掩蓋漿糊,她加了調料。沒想到肘子變軟爛了,味道更好了。
5.東坡涼粉對這道菜很多人來說比較陌生,因為它的知名度沒有之前的菜高。
東坡涼粉是蘇軾在鳳翔東湖避暑時做的。蘇軾想吃點清涼的食物,就讓仆人把扁豆磨成粉,煮成糊狀,等涼了,切成條狀,用鹽、醋、醬油、胡椒粉調好。味道清涼爽口。
6.東坡唐東坡在壹座寺廟裏住過壹段時間。史,壹個五香嘴,怎麽受得了天天吃快餐?於是我創造了東坡湯,但這個湯既不是粥也不是湯,而是兩者的結合。
將蘿蔔、大頭菜、野菜反復洗凈,擠出水分;用大火燒開水,放入米和豆粉,將米煮至粘稠狀,放入蔬菜,邊煮邊攪拌,煮好的蔬菜湯加些蜂蜜,味道更佳。
1,東坡肉
東坡肉在幾個省都有爭奪,因為黃州的四川人做的東坡肉在揚州發揚光大。
因為蘇軾是眉山人,所以東坡肉也叫川菜。
東坡肉色澤紅亮,皮薄肉嫩,味醇,汁濃,甜軟而不膩,久食不膩。
東坡肉是用五花肉做的,肥而不膩,瘦而不柴,入口即化。是四川不可多得的不辣食品。
2.東坡豆腐
相傳蘇軾在黃州時,經濟拮據。東坡作為壹個美食家,研究素食,所以用黃州豆腐做了這道東坡豆腐。
用雞蛋和面粉包裹豆腐,加入鹽,制成糊狀。然後放在油鍋裏煎成金黃色。在油控下取出。將油倒入鍋中,放入香菇、竹筍和調料,翻炒,放入豆腐,取出。
東坡豆腐色澤鮮艷,口感醇厚,嫩滑爽口,味道清香,老少皆宜。
3.東坡魚
蘇軾愛吃魚,自然要從魚說起。東坡魚挺現代的。鯉魚洗凈後,在魚背上割幾個洞,保證味道。
把鹽和料酒抹在魚身上,腌壹會兒,把大白菜塞到魚肚裏。
熱鍋熱油,將魚煎至半熟,放入姜、蒜、醬油、豆瓣、蔥花,煮至魚熟。
東坡魚鹹鮮可口,味道獨特,在全國各地廣受好評。
4.東坡肘子
東坡肘子軟爛入味,味濃醇厚,色澤鮮紅。雖然看起來油膩,但吃起來百吃不厭。咬壹口,又甜又軟,入口即化。鹹中帶甜的味道征服了食客的味蕾。
東坡肘子是耙過的,但沒有爛,鹹味集中在肘子裏。
傳說是蘇東坡的妻子做的。家裏煮肘子的時候,煮的時間太長,肘子把鍋糊了。他老婆加水繼續煮。為了掩蓋漿糊,她加了調料。沒想到肘子變軟爛了,味道更好了。
5.東坡涼粉
很多人對這道菜不熟悉,因為它的知名度沒有前面幾道菜高。
東坡涼粉是蘇軾在鳳翔東湖避暑時做的。蘇軾想吃點清涼的食物,就讓仆人把扁豆磨成粉,煮成糊狀,等涼了,切成條狀,用鹽、醋、醬油、胡椒粉調好。味道清涼爽口。
6、東坡湯
東坡被貶謫時曾在壹座廟裏住過壹段時間。嘴巴很辣的怎麽受得了每天吃素食?於是我創造了東坡湯,但這個湯既不是粥也不是湯,而是兩者的結合。
將蘿蔔、大頭菜、野菜反復洗凈,擠出水分;用大火燒開水,放入米和豆粉,將米煮至粘稠狀,放入蔬菜,邊煮邊攪拌,煮好的蔬菜湯加些蜂蜜,味道更佳。