1:絲瓜需要先清洗幹凈，然後去皮，換成刀。如果沒有及時油炸，要用淡鹽水浸泡，以免變黑。2.炒的時候千萬不要直接煮，加上1的燙漂步驟，炒出來的絲瓜會更綠。3:再煎的時候，壹邊煎，壹邊加點水，顏色會壹直保持綠色。絲瓜炒雞蛋...配料:絲瓜、雞蛋、姜末、鹽、蔥油。做法，1:將絲瓜去皮，切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡備用。2:鍋中加入足夠的水燒開，放入絲瓜焯水20秒後立即取出，以免煮過頭。3:雞蛋打入碗中，加入半勺水，加點鹽攪拌均勻，然後放入鍋中炒熟。4:在另壹個鍋中加入底油，爆香姜末，倒入焯過的絲瓜，用鹽調味。5:倒入炒雞蛋，快速翻炒均勻，倒入少許蔥油翻炒均勻出鍋。
1:燙的時候在水裏加點色拉油和幾滴白醋，以免變色。
2:然後就是煮好的絲瓜，要馬上冷藏，這樣炒過之後絲瓜會壹直保持綠色。3.炒雞蛋的時候，提前調味，加點水，這樣炒出來的雞蛋更嫩更入味。4:絲瓜在鍋裏煎的時間不要太長，最多20-30秒。熟了就出不來了。最後結論:炒絲瓜的時候，只往鍋裏加開水是大錯特錯！壹定要在水裏加點白醋和食用油，這樣炒出來的絲瓜才更綠。壹定要加上這個1的步驟，很重要！妳也可以將它與其他配料混合，如木耳和胡蘿蔔片。做飯的時候也可以試試。