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火鍋的配菜有哪些?

北方火鍋系列

涮羊肉:羊肉是秋冬季節極佳的飲食保健品。《本草綱目》記載羊肉“溫中補虛,補中益氣,開胃強身,治勞寒,五株七傷”。但是羊肉性溫,吃了容易上火。中醫講究“熱則寒”的食療方法。所以煮羊肉的時候最好搭配壹些清涼甘甜的素菜。

白肉酸菜鍋:通常以五花肉、酸菜為主料,蘸料與涮羊肉相同。真正的東北酸菜白肉鍋也要加血腸。東北的冬天,誰都不能缺。

牛肉丸子鍋:以傳統炭火銅鍋為主,以紅牛羊肉、牛肉丸子為主要內容,不使用豬肉。因為穆斯林穆斯林信仰宗教,牛肉丸子鍋裏絕對沒有豬肉,也沒有蘸料,所以北方的穆斯林吃的比較多。

重慶火鍋系列

重慶的火鍋種類很多,有紅鍋,白鍋,鴛鴦鍋。從用料來看,有排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜魚火鍋;雞肉火鍋、鴨肉火鍋、兔肉火鍋等。

廣東火鍋系列

粥底火鍋:粥水作為火鍋的底料,和普通的清湯或者老火鍋湯底真的不壹樣。粥底火鍋味道更鮮,口感較少的粥底更能烘托火鍋食材的原味;光滑的粥底和醬料壹樣,對火鍋食材起到壹定的保護作用,使其不容易燒焦,保持口感順滑。

廣式封邊爐:廣式封邊爐以好湯為主,配以各種海鮮美食,醬料以沙茶醬為主。各種砂鍋、土鍋都蘸了豆腐腦和醬油(粵語說法:醬油)。在潮州汕頭,各種丸子都用來做火鍋,尤其是牛肉丸子,非常咬口,有壹種特殊的風味。

火鍋的配菜有哪些

「肉」火鍋配菜:吃火鍋怎麽能少了肉菜,尤其是對於食肉動物來說,簡直是無肉不歡。但肉片壹定要煮熟,由鮮紅色變成灰白色才可以吃。壹定不要用溫和的清水沖洗就吃。常見的肉類火鍋配菜主要有:

畜肉:羊肉、牛肉、豬肉、豬肝、蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花等。

禽肉:雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨肫、雞爪、鴨爪等。

加工:牛肉丸、豬肉丸、火腿、香腸、臘肉、午餐肉、豬灌腸等。

「蔬果」火鍋配菜:火鍋只吃肉是不夠的,合理的葷素搭配不僅能享受美食還能吃到健康的食物。蔬菜水果不僅可以消除油膩,還可以降火,但不要長時間煮蔬菜,否則會失去大部分的營養價值和清火的功效。火鍋中必不可少的蔬果主要包括:

蔬菜:生菜、菠菜、土豆、蓮藕、冬筍、白蘿蔔、冬瓜、金針菇等。

水果:雪梨、橙子、獼猴桃、西瓜、山竹等降火效果好的水果;

「水產」火鍋配菜:海鮮、水產煮熟的火鍋味道鮮爽,是必不可少的火鍋配菜。不過食材壹定要新鮮,最好現吃,不要隔夜。對海鮮過敏的人也要特別註意,避免食用後中毒。吃火鍋常見的海鮮和水產品主要有:

水產品:海帶結、鯽魚、草魚、黃鱔、河蟹、河蝦、魚肚、魚唇等。

海鮮:海蟹、蝦、海參、魚翅、鮮貝、帶魚、墨魚仔、魷魚片等。

「幹糧」火鍋配菜:幹糧適合火鍋調味,讓火鍋的湯底更加鮮美。另壹方面,快餐也是必須的,尤其是吃火鍋的人多的時候,能填飽肚子,壹天下來吃最好。常見的幹貨和快餐火鍋配菜主要有:

幹貨:香菇、筍幹、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、臘肉、香腸等。

快餐:方便面、米粉、肉丸、餃子、麻花、油條、豆皮、豆腐等。

火鍋點菜

壹、肉骨頭:先把骨頭放進去,比如豬骨,鍋底冒泡,火鍋就成了壹鍋骨頭湯,營養也加進去了。

二、肥牛、肥羊、雪花牛肉等各種肉類:我知道妳已經貪吃很久了,那麽鍋開了妳還不吃肉,妳在等什麽?那種切的薄如蟬翼的肉片卷,在鍋裏涮壹涮,再配上芝麻醬、花生醬、辣醬、豆豉做成的油碗,真是人生壹大享受!

3.蘑菇:金針菇、香菇、草菇、雞腿菇...各種蘑菇吃了好肉都可以煮!因為有些蘑菇是需要煮很久的,像雲南的蘑菇火鍋,壹定要煮壹定時間才能完全解毒。稍微煮壹下,湯底會更鮮。

四、土豆、豆腐:土豆、山藥、紅薯等。,這些菜都有壹個共同的特點就是澱粉含量高,煮的早容易粘鍋底。所以煮好後要攪拌,軟了就趕緊撈出來,不然就沒法抓了。

五、綠葉菜:蔬菜吸油,所以放在最後,吃很多“硬菜”。這時候就該吃點清爽的蔬菜來提神醒腦了!

6.面條、粉條等。:男人似乎總覺得火鍋吃不飽,總覺得火鍋似乎不是壹頓正經的“飯”。除了和米飯壹起吃,還可以用粉條煮壹些面條,作為主食也不錯。

孕婦可以吃火鍋嗎?

其實孕婦可以吃火鍋,但是要適量,科學飲食。註意選材衛生,學會合理搭配保證營養,不要盲目吃肉,否則會給腎臟帶來壓力。同時要控制吃火鍋的頻率,孕期盡量少吃。

吃火鍋的註意事項

1.涮涮鍋首選清湯,健康安全。

2、如果吃麻辣火鍋,最好不要喝白酒。喝啤酒時,選擇常溫啤酒。

3.放壹些薯片,山藥片,紅薯片等。涮鍋開始的時候,而且8-10分鐘後就熟了。盡早吃澱粉類食物,有利於保護胃腸道;

4、早點把菜放鍋裏,不要等到肉吃完了。

5.如果湯裏有大量浮油,先把大部分浮油去掉,再放菜;如果是鴛鴦鍋,就把菜放在白湯邊上。

6.把熱騰騰的食物放在盤子裏先降溫,或者在蘸料中充分浸泡,降溫後再吃。

7.八成飽就停下來,寧願吃剩下的也不要傷胃。

8.吃完火鍋盡量不要吃任何冷飲和其他冷飲。