為什麽我的新鮮牛肉放久了不會紅，顏色很深，看起來像是變質了？

要想腌制牛肉保持色澤，首先要想辦法通過擠壓控水來降低牛肉的含水量，然後用保鮮膜覆蓋，冷藏。這樣，由於牛肉在冷庫中保鮮，在與空氣隔絕的環境中不會被氧化。