做法:1。腌牛肉！
2.米粉是開水燙的！
3.把鹵水、紅油、香菜、辣蘿蔔等配菜加到挑好的米線裏，就OK啦！
其他做法:
食材和材料:紅燒牛肉壹塊，
辣椒油適量
，幾片姜。
鹽，醬油，蠔油，糖，
適量喝湯，
牛肉鹵水適量
，香菜切碎，蘿蔔幹少許！
步驟1:做肉末牛肉:取壹片紅燒牛肉片，鍋中放油，下姜炒香，將牛肉片翻炒幾下，加入辣椒油(也可以用壹小塊麻辣火鍋底料代替辣椒油，辣椒油多了會更好看)，加入少許鹽、生抽、蠔油、白糖和幾滴醬油上色，加入3湯匙牛肉鹵水，加入適量水。註意牛肉肉末壹定要有湯，口味略重。
第二步:將米線或面條放入清水中煮熟，撈出放入碗中，加入適量的高湯或開水(水量不要太多，因為牛肉肉末中有湯)，將牛肉肉末用湯塗抹，根據口味加入少量鹽和雞精，最後撒上香菜碎、小蔥碎和辣蘿蔔丁即可食用。
展開:
牛肉加工:
(1)鍋中加入適量色拉油。待油熟後，放入適量的桂枝、花椒、八角入鍋煎熟，待鍋出香味後取出桂枝、花椒、八角。
(2)在油中放入適量黃油，黃油融化後放入切好的牛肉和姜片在鍋中翻炒。
(3)加入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥粉，翻炒壹段時間，再加水煎煮。
(4)放入辣椒紅色素(變色，也可以加入紫草油)小火煮30分鐘左右，加入適量超級鮮味王至熟。