做法:1。腌牛肉!
2.米粉是開水燙的!
3.把鹵水、紅油、香菜、辣蘿蔔等配菜加到挑好的米線裏,就OK啦!
其他做法:
食材和材料:紅燒牛肉壹塊,
辣椒油適量
,幾片姜。
鹽,醬油,蠔油,糖,
適量喝湯,
牛肉鹵水適量
,香菜切碎,蘿蔔幹少許!
步驟1:做肉末牛肉:取壹片紅燒牛肉片,鍋中放油,下姜炒香,將牛肉片翻炒幾下,加入辣椒油(也可以用壹小塊麻辣火鍋底料代替辣椒油,辣椒油多了會更好看),加入少許鹽、生抽、蠔油、白糖和幾滴醬油上色,加入3湯匙牛肉鹵水,加入適量水。註意牛肉肉末壹定要有湯,口味略重。
第二步:將米線或面條放入清水中煮熟,撈出放入碗中,加入適量的高湯或開水(水量不要太多,因為牛肉肉末中有湯),將牛肉肉末用湯塗抹,根據口味加入少量鹽和雞精,最後撒上香菜碎、小蔥碎和辣蘿蔔丁即可食用。
展開:
牛肉加工:
(1)鍋中加入適量色拉油。待油熟後,放入適量的桂枝、花椒、八角入鍋煎熟,待鍋出香味後取出桂枝、花椒、八角。
(2)在油中放入適量黃油,黃油融化後放入切好的牛肉和姜片在鍋中翻炒。
(3)加入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥粉,翻炒壹段時間,再加水煎煮。
(4)放入辣椒紅色素(變色,也可以加入紫草油)小火煮30分鐘左右,加入適量超級鮮味王至熟。