壹種蒸粉制作方法

揭秘用萬能粉蒸米粉的做法，用紅蒸米粉和白蒸米粉解決，學會用粉蒸壹切。用醬油、發酵乳等重色調料蒸的菜，也叫紅蒸菜，用的是粗粒米粉，也叫紅蒸米粉。不加醬油和發酵乳的蒸菜，如粉蒸魚、粉蒸菜，用的都是細米粉，也叫白蒸米粉。我用這種方法可以同時做兩種蒸米粉，是壹種多用的方法。我個人還是比較推崇原味蒸米粉的，不太習慣加入花椒大料等其他調料。請根據我的個人習慣稱壹下。

萬能粉蒸米粉

材料:大米200克，糯米100克。

工具:鍋，面粉篩，料理機。

制造工藝

1.不能用糯米粉做蒸米粉。用那種方法做的米粉太糯了，不好用。按照大米與糯米2:1的比例，選取大米200克，糯米100克。如果不想麻煩，可以壹次按這個比例多做壹些蒸好的米線，密封後放冰箱長期保存。

2.將大米和糯米混合放入鍋中，開小火，慢慢翻炒，用鏟子翻炒，防止底部被炒熟，頂部還是生的。記得用小火慢慢翻炒，加熱均勻。不要急躁。烤至糯米表面微黃，將米和糯米炒熟。

3.讓炒飯和糯米在室溫下自然冷卻，在下壹次烹飪前必須徹底冷卻。選擇家用料理機，取適量米粒，放入煮飯杯中，煮成粗細混合的蒸米粉。如果平時多煮紅蒸菜，就要粗煮；如果妳平時喜歡煮青菜，那就多煮幾遍再小心。

4.將煮熟的蒸米粉過普通面條篩。篩下來的部分是精白的蒸米粉，粗紅的蒸米粉留在面篩裏。將煮熟的紅蒸米粉和白蒸米粉分別儲存在密封容器中。壹次用不了，也不用擔心。可以在冰箱裏保存很長時間。廚師揭秘，各種萬能粉蒸米粉的方法學會了，和紅蒸、白蒸壹起解決。