說到食物配酒，很多人可能不知道什麽是食物配酒。
酒食結合就是邊吃菜邊喝，菜和酒的味道都提升了。具體操作是:菜，放在嘴裏，嚼幾口，喝，讓菜和酒在嘴裏融合，再嚼咽下去。
其實中國的人從來不會以酒論菜(大部分，可能有幾個不壹樣)。簡單來說，我們喝酒，吃完菜就喝，很少有人會把菜倒進酒吧？為什麽中國人不這麽做？因為中國菜太好吃了！中餐的味道激烈碰撞，達到了非常活潑的平衡。以宮保雞丁為例。甜、酸、辣、鹹處於非常平衡的狀態。如果妳喝壹口酒，這種平衡就會被徹底打破。所以這個套路不適合涮羊肉。
我來告訴妳吃涮羊肉適合喝什麽酒。
所以，其實下面才是題目——
我覺得醬香型和清香型都挺合適的。
吃涮羊肉，就芝麻醬，口感上缺少壹些跳躍，白酒清爽的麻辣味能帶來壹點改善。來，手剪後腿，大三叉，毛肚，壹樣的盤子。別跟我說機器刨出來的肉卷。從小到大我們都沒吃過。鍋壹開，毛肚上下翻飛，肉片由紅變白。“哦，我忘了點些酒。”“哥們，兩盎司白酒！”這句話聽起來好溫暖好憤怒。到了六點，外面吵得連玻璃都看不見了。剛進來的眼鏡都是霧蒙蒙的，焦慮的。“有地方嗎？”這時候就需要通過喊話的方式來說話了。“再來兩杯酒，四塊烤餅”聽起來像是天籟之音。當然不是當羊肉在妳嘴裏的時候。
啤酒呢？我認為啤酒很棒。無論冬夏，涮羊肉都是壹身汗。清爽的啤酒，壹點點氣泡跳躍，大嘴帶來清涼。對於葡萄酒，我建議酒體輕盈，果香濃郁，簡單而年輕，最好是多才多藝的雷司令或長相思。土豪想拿拉菲？我最好喝我的啤酒...
以前經常和壹些朋友嘗試白酒搭配各種菜肴。最後的結論告訴我，當妳真的坐在熱氣騰騰的羊肉火鍋店裏，滿屋的肉香和酒香，再感受那壹點點精致的香氣，妳真的不想太享受。
此時，妳需要的只是壹場酣暢淋漓，享受白酒與涮羊肉的碰撞，享受舌尖上的饕餮。
愛喝酒，更愛生活。
立誌做中國良心酒咖
我知道。妳也喜歡食物嗎？