西方學者認為，訓練嬰兒使用筷子可以提高手指的協調能力，有助於肢體運動智能的發展。當寶寶對筷子感興趣時，妳可以教他正確的使用方法，但要避免可能的意外傷害。2歲以後，當寶寶註意到妳用的吃飯“家夥”和他不壹樣，並表現出強烈的“研究”興趣時，妳可以給他準備壹個合適的學習工具——筷子。與使用勺子相比，筷子要難學得多。別急，先讓他熟悉壹下自己用的工具。只要他每次吃飯都拿出筷子，寶寶拿筷子的姿勢會隨著年齡的增長越來越準確。
工具準備
材料:最好是竹子或木頭。塑料筷子太滑，夾不住食物，容易折斷，不適合寶寶學習使用。
長度:嬰兒手掌寬度的3倍。
粗細:以寶寶手指靈活操作為好。方筷子比較好用。
學習使用筷子
剛開始使用筷子的時候，可以讓寶寶坐在妳的膝蓋上，讓他模仿妳拿筷子的樣子。當他能自己拿筷子的時候，妳可以讓他學會拿壹些體積適中，吃飯時容易拿的塊狀食物。或者，妳也可以和寶寶玩壹個家庭式的吃飯遊戲，讓他在遊戲中不斷練習。
小貼士:
對於2-3歲的寶寶來說，筷子是危險品，揮舞筷子、嘴裏含著筷子走路、用筷子指著別人等危險動作都不能做。
用筷子和碗吃飯。
當寶寶進入用筷子的熟練階段，可以教他用筷子和碗吃飯:右手拿筷子，左手拿飯碗。把妳的左手手掌放在妳的飯碗邊緣。提醒他吃飯時要註意正確的姿勢，把飯碗放在胸部的位置，不要彎曲背部和頸部，把嘴靠近飯碗，避免寶寶把筷子和碗當玩具。學習餐桌禮儀和禮貌用餐。
飲食習慣是在2-3歲建立的，妳也要幫助他學習必要的餐桌禮儀，這將使他終身受益。
習慣壹個人吃飯
獨自吃飯是學習餐桌禮儀的第壹步。在吃飯的過程中，妳可以說:
“多好吃的飯啊！”
“寶寶可以自己吃飯了，太好了！”
避免說:
“傻，到處吃。”
“快點，不然媽媽要餵妳了。”
“讓吃飯成為壹種享受”
保持桌子幹凈。
吃飯前，我會讓寶寶戴上圍兜，準備壹些紙巾幫他擦嘴或手。隨時撿起吃飯時掉落的食物，保持餐桌幹凈。
專心吃飯
晚餐時間最好關掉電視或者把所有的玩具都收起來。讓用餐時間成為壹家人壹起享受美食的時間。
養成飯後收拾的習慣。
我家寶寶快3歲了。吃完飯，我會讓她做壹些力所能及的事情，比如收拾自己的餐具，或者讓她和我壹起收拾臟桌子。框表規則
吃飯前洗手；
吃飯時避免看電視和玩玩具；
細嚼慢咽，專心吃飯；
不要沒吃飯就離開餐桌；
不要玩食物和餐具。
用筷子能促進孩子智力發展嗎？
使用筷子是手的壹個復雜而微妙的動作，必須用適當的力量來協調。拿起食物送到妳的嘴裏。科學家的研究表明，用筷子夾食物涉及30多個關節和50多塊肌肉，如肩膀、手臂、手掌和手指。科學家的研究證實，與人類大腦皮層和手指相關的神經面積最廣，拇指運動區是大腿運動區的10倍，可見手和大腦有著千絲萬縷的聯系。著名教育家蘇霍姆林斯基說過。孩子的智慧在手指上。壹位多年研究手與腦關系的學者指出，要培養聰明智慧的孩子。讓他們鍛煉手指運動能力是很有必要的，因為手指運動可以刺激大腦皮層的運動區，讓壹些特殊的、積極的、有創造力的區域更加活躍。進壹步增強大腦的思維能力，雙手並用，大腦並用的結果必然讓孩子心靈手巧。
怎麽教孩子用筷子？
1.氛圍要濃厚
教寶寶用筷子吃飯，壹定要有壹個好的學習氛圍，讓小家夥壹接觸就學會用筷子。飯桌上，盡可能讓寶寶看到大家都在用筷子吃飯。可以在他面前做出誇張的動作，比如慢動作把食物放進嘴裏，滿意地吃，讓寶寶覺得這樣吃很有趣。不要給寶寶其他餐具，讓寶寶習慣用筷子吃飯，在沒有選擇的時候往往進步更快。2.鼓勵是最重要的事情
在學習新技能的過程中，除了興趣，寶寶也要付出，他會遇到壹些困難。妳的鼓勵會無形中給他強大的動力。不要怪他因為撿不到食物而噎著摔東西，也不要怪他因為手指不靈活而把食物扔得滿地都是。用妳最親切的話語去安慰鼓勵他，讓他知道妳永遠在他身邊。
3.強迫與否
在學習新技能之前，寶寶會表現出壹定的欲望，比如搶妳手裏的筷子，盯著別人吃飯，喜歡玩筷子。所以妳的任務是把握他的興趣細節，而不是因為他到了學習的年齡就強迫他學習。這樣做適得其反，最好順其自然！
4.巧用小遊戲
(1)筷子夾起積木:
挑幾根比較直，適合寶寶小手的樹枝當“筷子”。現在，在妳的幫助和示範下，妳應該把散落的積木撿起來放回籃子裏。壹手拿壹根樹枝，然後雙手慢慢拿起積木，放進籃子裏；熟練之後，可以給寶寶演示如何像用筷子壹樣把積木帶回家。
(2)我餵媽媽壹塊蛋糕:
寶寶和媽媽面對面坐著，每人面前放壹碗蛋糕和壹雙筷子；首先，媽媽用筷子夾起蛋糕，餵給寶寶吃。動作要慢，讓寶寶能看到整個過程。然後讓寶寶模仿媽媽的樣子，用自己的筷子給媽媽餵蛋糕(最好選擇適合寶寶的筷子)；要有耐心，註意寶寶的表情，握住他的手，在他失去耐心之前拿起食物放在嘴裏吃，及時表揚他，讓他時刻保持興趣。
孩子們越早學會使用筷子越好。
太小的孩子因為大腦發育不完善，不適合過早學習使用筷子。用筷子夾食物的動作需要涉及多個關節和肌肉。不僅僅是簡單的五指屈伸，還包括腕肩肘關節，完成起來相當復雜。如果孩子年齡小，比如2歲左右，剛開始學會用勺子吃飯，可能還不能很好地完成用筷子吃飯的動作。手部動作的訓練雖然可以促進大腦的發育，但也要以大腦發育到壹定程度為前提，所以“越早越好”也要有壹定的限度。對孩子的其他智能訓練也是如此，要遵循孩子大腦發育的客觀規律。如果過早、過猛地教育孩子學會用筷子，會挫傷孩子吃飯的積極性。如果過早地強迫孩子使用筷子，因為手的動作沒有發育好，不僅學習困難，還可能因為動作不協調而打翻飯碗，灑出食物。如果此時家長不耐煩，很難控制自己的情緒，責罵孩子，甚至打罵，反而會弄巧成拙，挫傷孩子自己吃飯的積極性和自信心。
孩子什麽時候可以用筷子？
焦慮的父母總是希望自己的孩子能夠快速掌握很多生活技能，盡快表現出不同尋常的聰明和能力。現在很多家長認為，孩子應該從小養成使用筷子的習慣，越早越好，有助於孩子的智力發育。還有壹些爸爸媽媽問這個問題:孩子2歲不會用筷子是不是很蠢？但實際上，太小的孩子大腦沒有發育好，不適合使用筷子，過早激進的教育會挫傷他們吃飯的積極性。壹般來說，孩子從3歲左右開始使用筷子，循序漸進。對於太小的孩子，我們不妨給他準備壹套包含勺子、叉子、筷子的餐具，讓他在平時可以隨時用自己想要的餐具練習吃飯。剛開始的時候，孩子用哪種方式用哪種餐具都無所謂。但是從三歲開始，每次吃飯的時候，父母都要註意讓他用正確的方式拿餐具。如果吃飯中途換手或者抓筷子，不需要特別提醒他。只要每天反復教他正確的握法，慢慢等他記清楚了，他就能握好了。