要了解漢中的漿液面，首先要從漿液水說起，其實做起來很簡單。第壹步是把白菜葉用開水燙壹下，白菜葉比較松散，不能形成心形，然後拿出來用手擠幹，或者在竹蘿蔔裏放壹塊大小合適的石頭把水弄幹，放在壇子裏或者大桶裏。然後，煮壹鍋沸湯面倒進壇子或大桶裏，倒上鄰居家的兩碗現成的稀漿，蓋緊，三五天就可以吃了。當然，糖水是酸的，比泡菜淡，有清心火的作用。蔬菜的原料也很多，各不相同。
漿面是將蔥花倒入炒鍋，至微焦，撈出，再炒壹盤素菜韭菜作為炒菜，提味。手搟面煮好後，倒入漿水，加入炒好的韭菜、油辣子、精鹽，即可食用。
漿面是壹種以漿為湯的面條。漿面廣泛流行於蘭州、天水、定西、臨夏等地，以蘭州最為考究。含有多種有益酶，能清熱開胃，是夏季佳品。吃了它不僅可以緩解疲勞，恢復體力，對高血壓、腸胃病、泌尿疾病也有壹定的療效。
漢中城南摩爾拐的漿面酸、辣、香，別具風味。相傳是漢高祖劉邦和大臣蕭何在此吃面條時起的名。壹直是漢中人最愛吃的面食，芥菜(辣菜花)最適合做果肉菜，還有大白菜和芹菜。制作時，將菜洗凈，放入沸水中煮至萎蔫，取出放好。將蒜苗翻炒，加入蒜花豆腐丁、姜末、花椒粉等佐料，將翻炒好的水煮菜當炒鍋燉。水煮面要手工搟成葉子寬，長條長，薄片薄。將煮熟的面條放入碗中，加入水煮蔬菜的炒鍋，倒入辣椒紅油。它看起來像水煮面條。