在平時的烹飪中，大家都喜歡放食用油。但高溫加熱後，食用油中的多樣化不飽和脂肪酸容易被空氣氧化。由於這些化學品的可靠性偏差，使用動物油時不容易有這樣的顧慮。所以用豬肥肉炒的菜比用食用油炒的菜香。
很多人也喜歡在饅頭裏放動物油，可以讓饅頭更軟更白。在許多中式小吃中，動物油是不可或缺的壹部分。很多人都嘗試過熬動物油，但是大部分人熬出來的動物油實際效果那麽差，主要是大部分人熬豬油的時候只能加鹽。其實只加鹽是絕對不夠的。先來看看我自己的做法。用這種方法做出來的食用油極其潔白，沒有任何腥味，壹年後也不會變質。
做法:1。第壹步，將準備好的動物油切成壹厘米大小的小塊，切好後放入溫開水中，加入食用鹽浸泡壹會兒，在浸泡的情況下用手洗凈，以去除動物油中的腥味和異味，撈起後放入冷水鍋中，冷水與動物油的比例為1:2。用自來水煮動物油，可以控制豬油的溫度，動物油不容易燒掉，含有異味。2.鍋燒開了，水開了動物油會沈澱很多。此時加入兩勺食用鹽，用火候再次加熱。這時候鍋裏已經呈現出乳白色的汁液，這也是水油混合物的乳化情況。如果再加熱，水就會蒸發。如果有噝噝聲，說明水已經蒸發了。
3.這時候換成慢火再把油煮熟，豬肉顆粒會越來越小，而油面會越來越寬。整個用小火煎的過程大概需要20分鐘左右，所以煮豬油壹定要有耐心。用小火煮的時候，用勺子不斷攪拌，這樣動物油顆粒受熱會比較對稱，有些地方不容易糊，有些地方還是濕的，還能控制環境溫度。4.動物油表面有很多小氣泡的時候，我們就可以不打了。此時動物油顆粒早已變成金黃色的豬油渣。不要再煮了，否則油的顏色會越來越黃，還會繼續含有煎味。仔細清洗豬油渣後，在油中加入壹勺白糖，以增強其口感。
5.把動物油儲存在壹個密閉的玻璃容器裏，這樣每次吃的時候就可以取壹些下來。冷卻後轉移到冰箱冷凍或冷藏，存放壹年也不會壞。用這種方法制作的動物油含有淡淡的香味，但不容易疲勞。我想提醒大家，熬煮的情況下動物油和水的比例是2:1，熬煮的情況下要放鹽，熬煮的情況下要放糖，熬煮的油要慎重考慮，那麽怎樣才能做出更好的動物油呢？