材料:大蒜5公斤，醬油500毫升。糖150g。
輔料:陳醋1000ml，幹紅辣椒2個，八角2個，花椒十幾個，清醋300ml。鹽100克。
1.先把準備好的大蒜剝掉，裏面只留兩三層，然後用剪刀把大蒜的根部和尾部剪掉。
2、將去皮的大蒜，粗略挑選，去掉腐爛和結疤，然後放入清水中再次洗凈待用。
3.將大蒜全部放入大鍋中，然後加入沒蒜的水，加入壹勺鹽，浸泡4 ~ 5小時。這樣既能殺菌又能去除大蒜中的辣味。？段落結束符號
4.把大蒜泡壹下，然後撈出來洗幾遍。取出洗凈的大蒜，充分晾幹。壹定要把這裏的水徹底擦幹。腌制大蒜的玻璃瓶用開水焯壹下，然後晾幹，這樣可以延長大蒜的保質期。
5.準備壹個小鍋，倒入500毫升醬油。糖150g？1000ml陳醋，2個幹紅辣椒，2個八角，十幾個花椒，300ml清醋。鹽50克，攪拌均勻，大火煮開，然後放涼備用。
6.將調好水分的大蒜放入事先準備好的無油無水的玻璃瓶中，然後將幹汁全部倒入大蒜玻璃瓶中，蓋上蓋子，搖勻或滾勻，放在陰涼通風處，腌制壹個月左右。