家鍋貼最正宗的吃法是小魚鍋貼。在我老家，做飯前可以貼壹圈鍋貼，湊合著吃，不過說真的，只有小魚鍋貼的味道最好。
做小魚鍋貼，最重要的是選魚。魚小，雜，鮮。過去，村子裏遍布著許多溝渠和池塘。抓魚摸蝦很正常，但是我們得根據天氣來吃。這些魚大小不壹，顏色各異，根本沒辦法撿。有時候連蝦和泥鰍都不嫌棄，幹脆壹鍋燉了，但也正是這種不拘壹格的隨意，才讓這種美味層出不窮。且不說魚肉鮮嫩，不同口味的魚放在壹起拷問的味道就更濃，濃到化不開。
家鄉的魚鍋貼最珍貴的就是魚可以隨時抓來吃，大家每天能聚在壹起的魚都不壹樣。妳不能定量定義任何味道，不是說這就是正確的比例。其實小魚鍋貼的靈魂在於，每壹道菜都是不同魚的化學反應。妳永遠無法知道它最優雅的味道在哪裏，但似乎每壹次都讓人回味無窮，錯過了就很難再找到。
做法也是關鍵，而且壹定要用燒柴火的大鐵鍋，而不是飯店裏壹些小氣的小鍋。把油燒到噝噝作響，然後把洗好的魚倒入鍋中。油接連爆炸，油煙升騰，魚腥味迅速彌漫整個廚房。站在旁邊，嗅覺可以提前開始快樂的旅程。
炸魚時，最好在竈膛裏燒麥稭或稻草，這種東西易燃，火力均勻而強，受熱快但不炸；煎好後，放上水。最好加大豆稭稈，耐燒，火力持久。慢燉猛吃。在燉魚的同時，對岸的重要工程開始了。
魚鍋貼，顧名思義，鍋貼平分。
城裏的土鍋大多在鍋的延長部分粘上壹塊塊煎餅，方便不同的人用筷子取用。其實我老家總是在鍋周圍粘壹圈，而且夠厚。這不僅僅是吃飽的問題，因為魚湯燉的時間比較長。如果鍋貼很薄，要麽是煮的很粘，要麽是煮後補貼，還沒入味。
只有厚厚的鍋貼才能經受住長時間的燉煮而不腐爛，同時也能最大限度的把魚湯的鮮味吸收到面包裏。還找到了壹個莫名其妙的吃法城市鍋。有些餐廳喜歡用面團做鍋貼，讓人忍無可忍。面團泡在湯裏，吃起來很沒意思。我家鄉的鍋貼也叫死面餅。完全不需要任何發酵粉。只要把水放在面粉裏攪拌，直到它變成面團。在鐵鍋裏的魚湯周圍粘上壹圈，有嚼勁，很香。它使我流口水。