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清炒扇貝回味悠長,肉質厚實。妳知道怎麽用它們做嗎?

幹貝的炒法有很多種,比如直接下鍋炒幹貝,不用任何配菜,非常好吃,是壹道美味的開胃菜。也可以搭配自己喜歡的蔬菜,如紅蘿蔔絲、木耳、洋蔥等。這些制作方法都比較簡單,吃過壹次就很難忘記。

首先,炒幹貝

這絕對是扇貝最簡單的方法之壹。先把扇貝洗幹凈吧。如果是幹貝,壹定要提前泡好。鍋裏倒油,放入幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香,扇貝肉放入生抽、老抽、鹽、香油、青椒,待扇貝基本炒熟後直接出鍋。喜歡吃辣的,壹定要多放辣椒,因為扇貝有壹些腥味。放點辣椒可以掩蓋腥味,讓幹貝炒起來味道更好。

二、洋蔥幹貝

扇貝和洋蔥也很搭配。我們可以把買來的幹貝清洗幹凈,提前泡好肝幹貝,把新鮮的幹貝放在鍋裏煮壹分鐘,然後取出肉,去掉內臟。搬運過程中要註意,畢竟扇貝很鋒利。鍋中倒入油,放入蔥、姜、蒜、蔥條,炒香。之後,我們倒入扇貝肉、料酒、蠔油和輕糖翻炒幾次。最後,加入青椒和紅椒,攪拌均勻。如果覺得扇貝肉有腥味,可以加幾滴檸檬汁,壹方面可以提神,另壹方面也可以起到殺菌的作用。如果沒有,可以選擇不加。洋蔥可以改善口感,讓炒出來的扇貝更美味。

總之,幹貝的炒法有很多種,但絕對離不開辣椒。只有加入足夠的辣椒,這道菜才能更美味。新鮮的扇貝需要煮熟後再炸,煮的時間不能太長。壹般壹分鐘左右就夠了。烹飪時間過長,肉質會變老,影響整道菜的口感。