第壹步是自己釀甜酒。主料:發酵大米500克。輔料:提前準備好酒曲，放在幹凈的盤子裏，不加水。當大米降到30度左右時，倒入精心準備的冷水，攪拌至所有顆粒不粘不散。利口酒進入冰櫃後會越來越甜。在加入酒曲之前，壹定要用冷煮的大米去松酒曲2，5克甜酒釀出* * *步步高大米，洗凈，浸泡至能粘手指，在蒸籠上鋪壹塊濕抹布。
第二步:倒入米飯，蓋緊蒸至糯米熟透，取出，撒在幹凈的盤子裏，沒有油和水。當大米降到30度以上時，倒入精心準備的冷開水，攪拌至所有顆粒不粘不散。中間剪壹個透氣眼換壹點涼水進透氣眼放入米酒機。我會調整到20小時。小貼士:剛加工的米酒味道不太好。把酒曲撒均勻，攪拌壹下(要兩只手才能把飯弄松，所以我先拍再弄松。)
放入壹個小盒子裏，輕輕磨平表面，中間剪壹個透氣眼，然後往透氣眼裏倒壹點冷水，放入米酒機。我把它設置為20小時。小貼士剛加工出來的米酒口感不太好。別急，提前準備好酒曲放在幹凈的盤子裏，不用加水。當大米降到30度左右時，倒入精心準備的冷開水，攪拌至所有顆粒不粘不散。利口酒進入冰櫃後會越來越甜。在加入酒曲之前，壹定要用冷煮飯把米弄松。整個制作過程中不能粘油和冷水，否則黃酒會變黃，發生黴變。