1.將幹香菇用清水洗凈，提前用清水浸泡，切成絲，加入適量的油拌勻，會使香菇更嫩滑待用。
2.生姜去皮，用清水洗凈，切片備用。將洋蔥的老葉根部去掉，用清水洗凈，切成段備用。蒜瓣去皮，用清水洗凈，切塊備用。
3、宰殺洗雞，最重要的是把雞肚子洗幹凈，以免味道不純。
4.然後，把洗好的雞肚子塞滿香菇、蒜、蔥、姜等調料，外皮抹上醬油、姜粉、五香粉做成的醬料，再抹上壹層精鹽，再用錫紙包好。
5.雞蛋用紙巾粘好後，把雞蛋包好，然後用錫箔紙包好，放在盛水的盆裏泡壹會兒。
6.玉米用紙巾粘好後，把玉米放上去，然後用錫紙包好。
7.土塊燒紅後，將包好的雞肉、雞蛋、玉米等食物放入燒紅的窯中。
8.然後塌窯，再在窯外裹壹層厚厚的土或沙，防止熱氣散發。這壹步要註意防止錫紙腐爛，防止沙子粘在雞肉上。我們可以適當加厚錫紙，或者用鐵鍋蓋窯再蓋沙子。
9、壹個小時左右就可以開窯取雞了。