1.準備半棵白菜，將白菜去根後撕成均勻的小塊，去掉裏面的硬棒，處理後用清水洗凈，瀝幹水分備用。
2.大蒜切成薄片，小米椒從中間掰斷，放入同壹個鍋內。準備壹小塊肥豬肉，切成絲備用，或者直接用豬油炒。
3.鍋裏燒油，充分滑鍋後倒出熱油，放入冷油，油熱後倒入切好的肉絲，充分翻炒裏面的肥油，肉絲翻炒至微焦。
4、然後倒入蒜片和小米椒，壹起翻炒出蒜味。
5.加入控幹水分的卷心菜，大火快速翻炒30秒，讓水分快速蒸發。白菜掰碎略軟後，加入5克醬油提鮮，快速翻勻。加入鹽2克，雞精65，438+0克，胡椒粉65，438+0克，少許糖提鮮，加糖量以不甜為宜。
6.然後從鍋邊倒壹點亮亮的油讓菜發亮，繼續翻炒把所有調料翻勻，然後裝盤。