辣椒對溫度的要求介於茄子和茄子之間。種子萌發的最適溫度為23-30℃，低於65438±05℃不能萌發。辣椒幼苗需要高溫，低溫，生長緩慢。
開花結果初期，最適溫度白天為20-25℃，夜間為15-20℃。結果期土壤溫度過高，特別是強光直射地面，不利於根系生長，容易引起毒素病和曬傷。
擴展數據；
辣椒的養護方法
1，溫度:辣椒偏愛較高的溫度，具體來說在25度到30度之間。但是，太熱的環境會阻礙它的生長，所以不要超過35度。另外因為它的耐寒性不好，所以不應該低於十五度。如果是盆栽，可以養在室內。
2、光:辣椒比較喜光，但怕強光。4-9月間，光照較強，可放在半陰涼處，避免強光照射。但是，要想讓它開花結果，光是完全黑暗是不夠的。
3.澆水:辣椒對澆水的要求比較高，因為它既怕旱又怕澇。因此，在生長期間需要補充足夠的水分以保持基質濕潤。然而，水太多是不夠的。在雨季，要及時排水。冬天，保持微幹比較合適。
4.施肥:施肥必須在晴天進行。需要較多肥料的時期主要在開花結果期，需要經常施用。
參考來源；百度百科-辣椒