色澤褐亮，味道微辣鮮香，不膩不嫩，肉質細嫩可口。
羊肉串是近年來比較流行的大眾飲食，淡季和旺季基本沒有區別。如果南方天氣熱，冬天的生意會更好。羊肉串的近距離燒烤，可以說是從新疆的羊肉串開始普及的。通過不斷發展，燒烤風格結合地域特色不斷創新變化，品種多樣。除了許多肉類，如羊、牛、雞和魚，許多蔬菜和水果也可以烤。烤肉串的吃法只是撒上辣椒和孜然，但演變而來的燒烤壹般會根據當地消費者的口味來調配調料。
燒烤工具根據方法不同有很多種，有明火烤、木炭烤、爐烤、泥烤、竹烤、鐵板燒等等。木炭燒烤常用的工具有:燒烤爐、碳、鉆、刀、魚夾、牙簽等。市面上常見的木炭有三種:可燃木炭、機制木炭和機制木炭。易燃燒烤炭表面有壹層易燃層，比普通炭更容易點燃，但價格較貴。普通木炭的優點是便宜，缺點是大小不壹，燒烤時火力不均，燃燒時間短，燒烤時必須加炭。機制燒烤炭是木炭和煤的混合物，壓制成中空的多邊形。這種燒烤炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格低廉。很多專業燒烤店都選擇這種燒烤炭，缺點是不適合點火。