材料:青椒3 ~ 4個，杏鮑菇2個，蒜瓣4 ~ 5個，生抽，老抽，鹽。
練習:
1.將青椒切成細條或薄片。
2.杏鮑菇洗凈，切成細條(或根據個人喜好切片)。
3.蒜瓣拍皮切丁(不用切蒜末)。
4、熱鍋裏加點食用油(炒菜時比平時略多，杏鮑菇吸油。)
5.油熱後，加入蒜末炒香。
6.大蒜炒香後，放入剁碎的青椒翻炒，加入少許鹽，讓青椒入味脫水。
7.青椒稍切時加入杏鮑菇，大火翻炒。加鹽和生抽調味。調色用的壹點醬油。
8.青椒和杏鮑菇切好後，加入少許雞精攪拌均勻。
二、酸辣土豆絲
材料:1個大土豆，1個青椒，2個小紅辣椒(壹般是幹紅辣椒)，幾瓣蒜，幾片蔥姜，3大勺油，1撮辣椒，3大勺醋，1小勺鹽，1大勺辣椒油。
練習:
1.土豆洗凈，用刮刀刮去外皮，青椒切絲，小紅辣椒切幾下，大蒜切碎。
2、土豆切法:先在土豆的長邊上切幾塊，使之成為平面，扣在砧板上，然後繼續這樣切片，就穩定了。切土豆絲並不要求壹定要多細。太稀了就不好煎糊了，但需要厚薄均勻。
3.切壹塊厚薄均勻再繼續切絲比較容易。土豆絲浸泡在冷水中。土豆絲放入冷水中，要換幾次水，把澱粉全部洗掉，這樣炒出來的土豆絲才脆、鮮、不粘。
4、鍋中倒油，放入花椒炒熟，撈出花椒。然後加入洋蔥和姜小紅辣椒炒香，倒入瀝幹的土豆絲翻炒均勻，立即加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青椒和鹽，翻炒均勻，加入大蒜和辣椒油，拌勻關火。