1，沙爹面
沙爹面是廈門的壹大特色。選擇自己喜歡的原料，如魷魚、香腸、蛤蜊等，配以濃郁的湯汁壹起烹制。有多少人迷戀那種獨特的味道？
2.花生湯
廈門的花生湯還是那麽甜，膩到心裏。花生湯是廈門最著名的小吃，長期以來獲得“中華名小吃”的稱號。最有名的是黃澤和花生湯。
3.竹筍是冷凍的
凍筍在各種攻略中是相當有名的。真正的凍筍不是晶瑩剔透，而是有壹些土黃色渾濁的沈澱物。它們吃起來很涼，有點海的味道。喜歡芥末的人摸著芥末吃，很好吃。
4、油炸五香
福建傳統漢族小吃，豆腐皮裹鮮豬肉，火鍋炸，棕皮。雖然外表看起來不起眼，但味道還是讓人驚喜。
5、面糊
俗話說，糊不亂，糊的清，湯很香，面很軟，油條很好吃。
6.棉棉冰
入口即化，食材很好吃，奶果味很濃，鮮果裝飾也給了不少。可以加奧利奧什麽的。強烈推薦芒果味！
7.花生卷冰淇淋
香草味和芋頭味的冰淇淋球放在薄薄的外皮上，撒上花生，獨特的用香菜裝飾。看似漆黑的菜肴，其實入口即化，香氣四溢。
8.厚吐司
味道有甜有鹹。柔軟的吐司和濃郁的奶酪的碰撞，或者培根和奶酪的結合，讓人欲罷不能。
9.酸梅湯
酸梅湯，解暑利器，在廈門也成了小資。獨特的玻璃缸裏充滿了酸甜的味道，大李子靜靜地躺在缸底。炎炎夏日，喝壹口冰凍酸梅湯，很舒服。
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壹位王先生？
2015-12-04
廈門的風味小吃久負盛名，有200多種。其中，鹹燒肉餃子、魚丸湯、蝦面、煎餅、芋頭包子、韭菜盒子、凍竹筍、沙爹面、油蔥、炒黑麥絲，以及甜花生湯、餃子湯、蜜餞餅和油炸棗是最持久的。
冷凍竹筍-
土筍凍是壹種由特產加工而成的冷凍產品。含有膠質，屬於環節動物，是科學昆蟲。它有兩三英寸長。煮沸後，其中所含的膠體溶於水，冷卻後凝結。它的肉清澈可口。配好醬油、北方醋、甜面醬、辣醬、芥末、大蒜、海蜇香菜、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，色香味俱全的風味小吃應有盡有。
沙爹面-
沙爹面的制作過程是將鴨心、鴨腸、鴨筋、肉丸、瘦肉、蝦仁、豬腰等食材用沙茶湯煮熟，然後扣在煮熟的水面上，再撒上沙茶湯。沙茶湯是用沙茶醬做的。首先將沙茶醬放入骨頭湯中攪拌均勻。大火燒開後，改用中火保持低沸，加入精鹽和味精。加入豬肝、豬腰、鴨筋、米血、鮮魷魚、豆腐幹等輔料。根據自己的口味，最後把大鍋裏壹直沸騰的湯倒出來。
蝦面-
蝦面的主要原料是蝦面，最棒的地方是它的湯汁，味道鮮美。先把蝦去殼，放在水裏煮，然後撈起蝦，再用這個湯煮蝦。第壹次煮開後，把蝦仁過濾掉，搗碎，和冰糖混合後再煮。然後用餐桌上存留下來的豬骨湯，撒上蔥花蒜末，成為蝦面湯的頭。想吃的時候，用清水把面煮熟，放在碗裏，加幾顆蝦仁和豬肉片，再加壹勺蔥油和壹點蒜泥，然後舀進煮好的蝦仁湯，撒上胡椒粉，做壹碗美味的蝦仁面。
春卷-
烹飪工藝和原料:春卷也叫春餅，廈門人叫煎餅。各種菜都是用面皮包著，主料是竹筍、豌豆、豆芽、豆幹、雞蛋絲、魚、蝦、肉丁、牡蠣、胡蘿蔔。其中豆幹絲越細越好。油炸後，它們能吸收魚、蝦、肉的津液，使餅皮不會被灌進去的湯汁打濕、弄碎，吃起來脆嫩香甜，醇厚可口，營養豐富。
廈門燒臘餃子-
味道香甜，油而不膩，色澤紅黃有光澤。它主要由蘑菇、蝦米、栗子、豬肉和糯米制成。包好的粽子要等開水燒開了再煮。配以沙司、大蒜、紅辣醬、調味醬油、香菜壹起吃，味道鮮美。需要提醒的是，肉粽要趁熱吃，否則味道會大打折扣，所以燒肉粽名副其實。
花生湯—
食材很簡單，但烹飪方法很精致。先將有缺陷的花生撈出，用開水浸泡，然後揭去薄膜，加水放入砂鍋中用文火煮。花生熟了才能放糖，繼續用水煮，直到爛了為止。然後配以甜鹹小吃，如油條、炒棗、韭菜盒子、肉包子、甜包子、炒糯米等。
韭菜盒子-
用面粉拌豬油作皮，豬腿、蝦仁、扁魚、菱角、韭菜、胡蘿蔔、冬筍、豆腐幹等拌成餡，包成圓餅，手工做成波浪狀，再放油鍋裏炸，趁熱吃，更是香脆可口。
油洋蔥—
中秋節，俗稱“七月半”，有壹個用鹹堅果祭祀祖先的古老民俗。方法是:將肉絲、荸薺丁、炸碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、紅薯粉、蔥白、五香粉、鹽做成丸子，放入碗中打成米漿煮熟。吃的時候要切開，放點沙茶醬，橙汁，蒜泥，蘿蔔酸，香菜。口感柔韌，清香可口。
油炸牡蠣-
牡蠣以“珍珠貝”為主要原料，將雞蛋、紅薯粉、蒜末混合均勻，再放入鍋內，加入適量豬油，炸至兩面酥黃。吃的時候，蒜泥，香菜，沙茶醬等。可作為配料，達到香脆可口的效果。
炒面線-
炒面線是廈門的壹道特色菜，由原來的“全福樓”和“雙泉酒家”獨創。烹飪方法如下:壹等面放入七成熱的油鍋中炸至紅黃色，然後用開水焯壹下備用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切絲炒熟，扁魚蝦瀝幹，酌情加少許鹽作酒，再將炒好的面與配料混合後炒熟。吃的時候用沙茶醬和紅辣醬調味。
面包糊—
面醬選用蝦、牡蠣、蟶子、貽貝等鮮美新鮮的海鮮，用面醬熬制而成。做菜時要掌握火候，做到糊而不亂，糊得清。加工時，除海鮮作配料外，還可加入鴨血或豬血或壹串豬腸放入面糊中燉，使油融入其中，腸熟，再用油條、炒蔥花、剁椒作調料，香味更濃，味道更鮮美。
油炸粿條-
寬扁的粿條，配料豐富，有蝦、香腸、魚片、雞蛋、貽貝、調味料等，是壹盤色香味俱全的美食。辣的客人可以要辣椒醬翻炒。菜頭鍋(蘿蔔糕)是壹種美味的蘿蔔糕，用豬油和魚露、蛋汁炸制而成。
油炸五香-
這是廈門有名的壹點，風味特別，既適合佐餐，又適合下酒。主要是五花肉豬肉，切成長方形塊，配以切成顆粒的扁魚、小蔥、菱角，與土豆粉、味精、醬油、五香粉混合均勻，然後卷成帶豆皮的棍，煎成金黃色，撈出切成小塊，裝盤食用。蘸各種調料，味道香、脆、脆。
油炸棗—
廈門的炸棗分甜的和鹹的。糯米洗凈，用清水浸泡至漲至12，撈起蘆葦所含水分用石磨磨成米漿，裝入布袋，紮緊袋口，瀝幹水分，取出，加入木薯粉，放在案板上用力揉搓，邊揉邊加糖，反復揉搓至揉透，揉成長條。將花生炒熟，揭去薄膜，碾碎。將蜜餞冬瓜切成丁，放入鍋中，加入白糖，拌勻做餡。取壹劑藥用手壓成圓形片，放入餡中，裹緊搓成圓形坯，以此類推。將花生油倒入鍋中，加熱至五成熱，將圓坯放入油鍋中，炸壹會兒後浮起，用筷子翻面，表面呈金黃色時撈起，用漏勺瀝幹油。這種炸棗圓滾滾，色澤金黃，外脆內軟，餡甜。這是春節時常見的食物。
註:還有壹種炸棗裹成橢圓形，餡可以是甜豆瓣醬，也可以是鹹豆瓣醬，別有壹番風味。
餃子湯—
吃餃子也叫元宵，有的地方叫湯圓、餃子。據說吃元宵始於春秋末期，在宋代被稱為紫苑，意思是“團團圓圓”。宋代有壹位學者說這種食物是“用糯米粉裹上糖，沐浴在香濃的湯裏”，並以16字稱贊:“團團糯米粉，少許甘蔗膏；用重水洗澡，又甜又香。”廈門載垣結合當地風味，以糯米為原料，用清水浸泡，磨成漿，裝入布袋瀝幹水分，再用手搓勻，制成米飯。將花生炒熟，去膜磨成粉，加糖拌勻，卷成塊，再切成小塊做餡；用花生糖餡包裹米飯，揉成餃子。用開水鍋煮，直到它浮在碗裏。加糖吃。香甜爽滑，細膩柔軟，餡香清透，非常好吃。
貢糖蛋糕-
貢糖糕的特點是“酥、香、鮮，風味獨特”。制作方法是在面粉中加入泡打粉、熟豬油、清水、發酵油面團，挑成粉，壓平，卷成圓餅，放入烤箱烘烤，取出，切成相連的兩片，分別插入貢糖壹塊、肉松適量、香菜、蘿蔔酸、芥末醬。
魚丸湯-？
廈門魚丸湯以草魚為主料，油菜、胡蘿蔔、芹菜為輔料，生姜、鹽、糖、胡椒粉、澱粉、雞精、香油為佐料。將草魚宰殺洗凈，剁成糊狀，加入澱粉和水制成魚醬，用勺子做成小球；胡蘿蔔洗凈，切塊；芹菜切絲；生姜切片；鍋裏點上火，放入清水，水開後放入油菜、胡蘿蔔片、芹菜、姜片，鍋開後放入鹽、白糖、雞精、魚丸，肉丸變白時放入胡椒粉，淋上香油。又淡又香。
芋頭包-
土豆包子是夏秋兩季的小吃。將檳榔芋去皮洗凈，搗成生芋泥，加入少量澱粉和精鹽，攪拌均勻，在碗內壁塗壹層油，加入事先準備好的肉絲、蝦仁、香菇、冬筍、菱角等餡料，蓋上壹層芋泥。輕輕反扣取出放入蒸籠蒸熟。搭配辣椒、芥末、沙茶醬等更好吃。
廈門餡餅-
餡餅是廈門壹種有100多年歷史的傳統食品。好在是選料精細，優質面粉，二層豬油，壹級綠豆。餅餡綠豆蒸熟去殼，細磨。蛋糕的外皮和酥脆度都充分上了油，揉得恰到好處。烤的時候註意火候，讓裏面熟外面紅的時候油不走。這樣做出來的餡餅香脆滋潤，餅餡冰涼香甜。廈門派以鼓浪嶼派聞名。
湯加馬蹄酥-
馬蹄酥主要由面粉、糖、麥芽糖和豬油制成。皮和餡揉好後要壹個壹個的在爐壁上烤(現在是在鐵板上煎)。烤的過程壹定要加麥芽糖，用麻炸，營養又熱乎。閩南女性常用其作為熱補坐月子。馬蹄酥也是饋贈親友的佳品。
橘子蛋糕-
廈門同安傳統美食。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口綿軟有嚼勁，清香爽口。產品暢銷世界各地，名揚海內外。
魚皮花生—
廈門同安是著名的特產之壹，因皮上長滿了魚而得名。方法是將花生仁、蛋糕粉、白糖、精白面粉混合烘烤。
此數據來自百度地圖，最終結果以百度地圖最新數據為準。
並成為。具有香酥糖、鹹中帶甜的獨特風格。
湯加海豹肉-
廈門同安傳統小吃。做法:將豬肉(前腿肉)切成方塊，約2斤，用方形紗布包好，放入幹凈的鐵鍋內，倒入熟豬油，加熱，將整個豬肉放入鍋內翻炒，加入醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等。，然後加入香菇、栗子、蝦仁、幹地溝油等調料，放在鍋裏燉兩個半小時。
大麻-
鼓浪嶼龍頭路三岔口有壹家不可錯過的小吃“葉氏麻思”，已有百年歷史。在大多數人看來，百年的發展還停留在壹個地攤上，似乎不可思議，但小生意壹直這樣經營，中年男攤主是第三代。拉出攤位下的抽屜，取出糯米糕，用花生碎、黑白芝麻、糖粉做成的餡兒包起來，揉成壹團，再滾上壹層黑芝麻粉，就成了“餅”。吃起來甜而不膩，糯而不粘，很好吃。壹元錢，讓島上的遊客有個甜蜜的回憶。
鴨肉粥-
鴨粥的制作過程是:首先將洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨筋加入香料，用文火慢慢腌制，將腌制好的湯汁加入煮熟的粥中，然後將腌制好的鴨子切成小塊，即可根據食客的需要制作鴨粥。大同鴨粥除了以上食材，還有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等食材。，還有面糊也是廈門風味小吃，供食客隨意選擇。
大同鴨肉粥做了十幾年，現在在國外已經很有名氣了。下午，還沒到吃飯時間，但還是有食客三三兩兩的過來。點壹碗熱氣騰騰的鴨粥，然後在鴨粥裏放壹根油條。油條和粥好像更甜，吃起來真的很有回味。附近的居民都是這裏的老食客，很多人養成了每天來這裏吃壹碗的習慣。因為全天營業，很多開夜車的司機和睡懶覺的人都會來這裏吃夜宵。生意紅火的時候，他們壹天能賣出400多碗。
強烈推薦妳喝鴨肉粥配油條，油條是蘸著吃的，不是泡著吃的，泡著吃就變軟變肥了。
糯米粥-
螃蟹是廈門的特色海鮮產品，品種繁多，形態各異。蟹米粥的主料是糯米和糯米，烹飪方法也很簡單:糯米洗凈瀝幹，砂鍋裏的蟹湯燒開後，倒入糯米中煮至米飯熟透，再倒入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調料，趁熱吃起來極其清淡可口，開胃健脾。蟹米粥成為壹些家庭調節口味的美味，也是具有廈門風味的特色小吃。
沙茶烤肉串-
雅浦咖啡廳的黃漢忠風味小吃。豬裏脊肉切成長方形片，用精鹽、味精、紹興酒、咖喱粉、辣椒醬腌制，然後用竹簽串起來，塗上沙茶醬，用電烤箱反復烤制，最好是金黃色。吃的時候蘸上沙茶醬、花生醬、辣椒油組成的特制醬，入口酥脆綿軟。又甜又辣。
姜汁鴨-
據《中國藥典》和《中國藥典》兩部記載，“姜母鴨”原為禦用菜肴，為商代名醫吳忠所創，後流傳於民間，故成為名菜。
姜鴨是用番鴨面紅耳赤，用香油炸過，再用姜(姜)和米酒燉而成。成品菜肴味道鮮美，香甜辛辣，具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、散寒化痰的功效。
“姜母鴨”壹般以套餐的形式出現，吃法和北京涮羊肉差不多。“姜母鴨”可搭配鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、泡水粉條、白菜、泡水腐竹等配菜烹制。最後可以上壹些雜七雜八的面來做菜。
蘿蔔酥-？
蘿蔔酥的流行食材主要有白蘿蔔、白芝麻、青菜絲、肉末、蝦仁、韭菜等。食材隨機，妳可以根據自己的喜好自己制作。但是做蘿蔔酥的特長不在於陷阱，而在於外面有面包陷阱的蘿蔔糕。蘿蔔糕的皮是用中筋細粉做的，根據口味可以做成兩種——油面和水面，還有糕。將裹好的蘿蔔酥放入油鍋中炸，註意油溫不要太熱，以免破壞蘿蔔糕皮的外觀，影響美觀。煎的時候要註意餅皮的顏色，不要煎太久。煎至金黃色最為合適。出鍋後，因為外皮酥脆，所以要輕放。咬壹口，會覺得油而不膩，充滿酥香，外觀層次分明，視覺效果極佳。
洋蔥糖卷—
又叫糖蔥油餅，因有酸甜辣鹹五味，煎餅批切成小塊攤開。套餐以洋蔥糖為主料，輔以花生酥、肉松、香菜、蘿蔔酸、辣椒醬、芥末。可以小卷食用，香甜柔韌，好吃有嚼勁，酸辣爽口，開胃健脾。
豆包—
又稱豆包，主要由糯米粉和綠豆制成。將煮好的白糖水倒入糯米粉中，加入青菜豆汁拌勻成豆包批，或不加蔬菜汁。將綠豆煮熟，磨碎，加糖制成甜綠豆沙，包成豆包，底部墊以綠棕葉或蘆葦葉，用高火蒸10分鐘後即可食用。配花生湯或者粥加豆漿，還挺爽口的。冷熱都可以吃，攜帶也很方便。即使放兩天也不會變質，比如皮硬了，再蒸壹次馬上恢復軟糯的味道。
雙層濕蛋糕-
雙潤糕因其層次分明、鹽甜結合、爽滑而受到人們的喜愛。先將糯米洗凈浸泡4小時，瀝幹後磨成漿，再裝入兩個容器中，壹個裝白糖，壹個裝紅塘，然後攪拌均勻。將花生仁油炸，去膜磨成粉，加入熟豬油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精拌勻。將白糖米漿倒入特制鐵板中，蒸熟，取出後撒上花生粉；將紅塘米漿倒入鐵板，蒸熟，取出，撒上花生。按照紅白四層疊放，蒸熟，冷卻，切塊，可以做早餐或者零食。妳必須現在就做，現在就吃。離開他們久了，就會失去他們的Q勁。
扁平食物—
扁食也叫餛飩。其特點:“皮薄餡鮮，嫩滑爽口，美味可口。”扁食大嫂的扁皮是用超細面粉手工搟制的，又白又韌又薄；扁餡選用當天新鮮的豬腿肉，原汁原味，味道純正。鮮豬骨湯煮平。加入味精、鹽、冬菜，撒上蔥珠、香油、胡椒粉，做出美味的扁湯。扁平的食物也可以油炸，從油鍋裏出來的時候會沾上酸辣勾芡，又濕又熱，又脆又香，是另壹種味道。