2、買回家五花肉，拉著切，壹寸厚的比較好，室外晾幹壹晚上。
3、五花肉表面抹上高度白酒、粗海鹽和胡椒粉，然後放入砂鍋。
4.肉裝好後，用塑料袋將肉和砂鍋蓋好。最好放在北陽臺，比較冷，比較合適。
5.腌制的第二天晚上，鍋裏有水，用幹毛巾擦幹，保持肉被蓋住。
6、臘肉第三天:五花肉表面抹上鹽，鍋裏的水擦幹，擺好。
7.第四天，鍋裏的水幹了，按照原來的方法繼續放五花肉，蓋上蓋子。
8.臘肉第六天，五花肉表面最後壹次腌制，把鍋裏的水擦幹放好。
9.腌制的第七天，用棉線穿上，在室外，白天在室外，晚上在陽臺曬臘肉。
10，基本烘幹10-15天，烘幹到肉幹了，表面發白，就可以收起來放冰箱了。
11、腌臘肉，吃之前切成大塊，放入沸水中煮五分鐘，切片，入蒸籠蒸半小時，放幾片在炒菜燉湯裏。